炎炎夏日常讓人失去對(duì)食物的興趣,選擇制作一款適合夏日的清爽小

炎炎夏日常常讓人失去對(duì)食物的興趣，此時(shí)選擇制作一款適合夏日的清爽小食也是對(duì)家人朋友更好的回饋。就此，看看我們的糕點(diǎn)培訓(xùn)為您推薦的幾款夏季解暑小食吧：

　　芒果班戟。在港式茶點(diǎn)常見(jiàn)的一個(gè)個(gè)金燦燦、鼓鼓的方形小家伙們，這就是芒果班戟啦。新鮮的芒果班戟外皮柔軟香醇，濃郁的奶油口感被酸甜的芒果中和的恰到好處。這是一款很受歡迎的甜品，不僅是夏季就連別的季節(jié)都有。外面那層薄薄的皮口感很棒加上香甜的奶油和清涼的水果，更是美味無(wú)限。一個(gè)大大的芒果班戟真令人吃了一個(gè)還想再吃一個(gè)！比起外面幾十塊錢一個(gè)根本都吃不夠的分量來(lái)說(shuō)，不如自己在家動(dòng)手，無(wú)論是口感還是滿足感相信一定都不會(huì)讓你失望的。

西點(diǎn)培訓(xùn):辨別面粉質(zhì)量的方法

在西點(diǎn)培訓(xùn)中，了解面粉的相關(guān)知識(shí)，學(xué)會(huì)辨別面粉質(zhì)量的好壞是學(xué)做美味糕點(diǎn)的開(kāi)端。下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下辨別面粉質(zhì)量的方法。

　　1、色澤辨別法：進(jìn)行面粉色澤的感官鑒別時(shí)，應(yīng)將樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)顏色或標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較，仔細(xì)觀察其色澤異同。

　　面粉：呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)的顏色；

　　次質(zhì)面粉：色澤暗淡；

　　劣質(zhì)面粉：色澤呈灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。

　　2、組織狀態(tài)辨別法：進(jìn)行面粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，仔細(xì)觀察有無(wú)發(fā)霉、結(jié)塊、生蟲(chóng)及雜質(zhì)等，然后用手捻捏，以試手感。

　　面粉：呈細(xì)粉末狀，不含雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)無(wú)粗粒感，無(wú)蟲(chóng)子和結(jié)塊，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)；

　　次質(zhì)面粉：手捏時(shí)有粗粒感，生蟲(chóng)或有雜質(zhì)；

　　劣質(zhì)面粉：面粉吸潮后霉變，有結(jié)塊或手捏成團(tuán)；

紙杯蛋糕一般是靠泡打粉和小蘇打粉幫助面糊發(fā)酵和膨脹

　　在制作環(huán)節(jié)，紙杯蛋糕一般是靠泡打粉和小蘇打粉幫助面糊發(fā)酵和膨脹，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的自然發(fā)酵，所以膨脹力有限。如果在攪拌時(shí)過(guò)分打發(fā)，會(huì)使有限的膨脹力更降低，同時(shí)面糊也會(huì)出筋使膨脹更加困難。無(wú)法膨脹的蛋糕在烘烤時(shí)就會(huì)呈現(xiàn)收縮的狀況，質(zhì)地異常緊密。

　　填充時(shí)，因蛋糕面糊會(huì)在烘烤時(shí)膨脹，由此需注意裝填時(shí)除了要注意高度一致，外形才會(huì)漂亮之外，也不能裝太滿，至多以不超過(guò)八分滿為原則。否則當(dāng)面糊開(kāi)始膨脹而外皮還沒(méi)有定型時(shí)，過(guò)多的面糊就會(huì)從四周流出來(lái)，而不是正常的向上發(fā)展成圓頂狀。不但不好看，也會(huì)因?yàn)楸械拿婧萘孔兩?，烘烤時(shí)間會(huì)相對(duì)過(guò)久，使蛋糕的面過(guò)于脆硬。

選擇好的蛋糕烘焙學(xué)習(xí)班是很重要的

很多人都想學(xué)習(xí)蛋糕烘焙，但是又找不到好的培訓(xùn)班，對(duì)于很多選擇西點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們是沒(méi)有任何烘焙基礎(chǔ)的。但是作為學(xué)員，需要的是接受學(xué)校給你帶來(lái)的正規(guī)教育和技術(shù)培訓(xùn)。所以這個(gè)時(shí)候，選擇一個(gè)好的蛋糕烘焙學(xué)習(xí)班是很重要的。

天津博杰西點(diǎn)以培養(yǎng)學(xué)生成為高素質(zhì)的烘焙人才為主要目的。多年年匠心不改，桃李滿天下，堅(jiān)持以技術(shù)為先導(dǎo)，自主研發(fā)專業(yè)課程，在培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)能力的同時(shí)，注重培養(yǎng)技術(shù)創(chuàng)新能力。如今，已經(jīng)成功為行業(yè)培養(yǎng)了眾多學(xué)子。