山東菏澤附近的這一帶,若論接地氣的小吃,我覺得一定是水煎包

在山東菏澤附近的這一帶，若論接地氣的小吃，我覺得一定是水煎包，因為在以往那些年我下過的每個火車站、汽車站附近（商丘、菏澤、曹縣）都會有這么個小吃攤，賣著水煎包、胡辣湯，尤其是在早上下車時，看著熱氣騰騰的，立馬就想買上一份。平時在小吃街，或者有趕集的地方，也一定會有人排隊在買水煎包……只是現(xiàn)在火車站、汽車站都整治了，要走遠一些才能看到。以至于昨天老公下車時，很遺憾的表示居然沒有吃到汽車站的水煎包！聽他那口氣，我決定自己做一份~

街頭常見的小吃水煎包,肉真的是吃不起了,今天就改吃素吧

今天給大家分享一道街頭常見的小吃水煎包，水煎包的口味非常多，每個地方的口味不同，調(diào)出的餡也不一樣，水煎包我吃過的餡料有豬肉粉條餡的，還有牛肉粉條餡的，韭菜豬肉餡，韭菜雞蛋餡，水煎包的外皮吃起來金黃酥脆，色香味俱全。近我們這邊的豬肉都漲價了，賣到30元一斤，豬肉都這么貴牛肉更不用說了。肉真的是吃不起了，今天就改吃素吧，來做一道韭菜雞蛋餡的水煎包。我今天做水煎包用到的配方，是一個開了20年水煎包店的老板娘告訴我的，喜歡吃水煎包的朋友，休假了一定要記得動手試著做一下哦。

20g淀粉用200ml清水溶解,攪拌均勻,備用

4、20g淀粉用200ml清水溶解，攪拌均勻，備用。防止淀粉沉淀，在入鍋之前還需要再次攪拌均勻。5、待水煎包生坯明顯變大后，在平底鍋中刷一層底油，放入水煎包生坯，每個水煎包之間隔1cm左右的距離，防止粘連。6、蓋上鍋蓋，中火煎2分鐘，至水煎包底部定型起殼后，倒入事先調(diào)好的淀粉水，水位高度達到包身的1/3處，在撒入適量黑芝麻點綴，蓋上鍋蓋，煎至水干即可，出鍋前也可撒入少許蔥花點綴。

這樣肉餡吃起來彈牙、有嚼勁!

2、肉餡中加入蔥姜末、鹽、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻，腌制15分分鐘，使肉餡腌制入味。攪拌時需按照同一個方向攪拌至肉餡上勁，這樣肉餡吃起來彈牙、有嚼勁！3、待面團發(fā)酵至兩倍大，取出放在案板上，撒入適量干面粉，揉面3——5分鐘排氣，接著搓成長條，切成大小均勻的小劑子，然后搟成圓餅，包入肉餡，水煎包生坯就完成了。待所有水煎包都包好后，蓋上保鮮膜，二次發(fā)酵。