在果蔬食用過程中，也可根據(jù)農(nóng)藥的特性，采取一些措施降低農(nóng)藥殘留，如農(nóng)藥有自然降解的特性，可以通過延長果蔬儲存期達到降低農(nóng)藥殘留的目的;有機磷類農(nóng)藥在堿性條件下會分解，可以使用堿面浸泡果蔬；氨基甲酸酯類農(nóng)藥在高溫下降 解速度加快，通過加 熱可以降低農(nóng)藥殘留； 一些果蔬去皮后食用，農(nóng)藥殘留量會大幅下降 ；同時可以通過使用一些的洗滌劑進行清洗都是比較有效的措施。為確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，各國根據(jù)農(nóng)藥的毒理學數(shù)據(jù)（主要是每日允許攝入量和急性參考劑量）和居民食物結(jié)構(gòu)等制定農(nóng)藥殘留限量標準，殘留量低于標準是安全的，可以放心食用，而超標農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風險，不應食用。

結(jié)合殘留：農(nóng)藥親體或代謝產(chǎn)物與土壤中的腐殖質(zhì)、植物的木質(zhì)素、纖維素通過化學鍵或物理結(jié)合作用，牢固結(jié)合形成的殘留物。（P2)

檢測樣品：實驗室樣品經(jīng)過縮分減量或經(jīng)過精制后的樣品。

固相微萃取法：它實際是利用固相提取的方式實現(xiàn)對樣品的分離和凈化，但所用的固相材料及其分離機制不同。（P44)

單殘留方法：是定量測定樣品中一種農(nóng)藥的殘留量的方法。

3、農(nóng)藥殘留分析方法的可靠性如何衡量？

答：農(nóng)藥殘留分析方法直接決定殘留分析結(jié)果的真實程度。所以應盡可能采用國際或國家認可的標準方

法，但是在很多情況下，殘留分析實驗室使用非標準方法也可以保證方法的可靠性。無論何種方法，對

其可靠性的確認有靈敏度、準確度、精密度、等要素。

方法靈敏度：單位濃度（質(zhì)量） /相應量

方法的準確度：測定值與真值（假定）之間符合程度的度量；

方法的精密度：測定值之間的一致程度。

常規(guī)的農(nóng)藥殘留分析方法如液相色譜法(HPLC)、氣相色譜法(Gc)、質(zhì)譜(Ms)法等，均存在著樣品前處理復雜、儀器設備昂貴、分析費時長、要求熟練的技術人員才能完成等問題。過早起不到應有的防治效果，過晚農(nóng)藥來不及被作物吸收，導致殘留超標。由于這些方法不能滿足樣品現(xiàn)場快速檢測的要求，迫使人們運用新的原理和方法去開發(fā)特異性強、靈敏度高、方便快捷、準確安全的快速檢測新技術。