鹽皮蛋原料，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋零售

鹽皮蛋原料

    四川鹽皮蛋原料是采用本地的地區(qū)栽培品種——達(dá)州麻鴨蛋，達(dá)州麻鴨尋食工作能力強(qiáng)，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)均可喂養(yǎng)。 這家鴨吃的好、生活環(huán)境好、才可以長(zhǎng)出質(zhì)量高的蛋。要想腌制好廣安鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑選出尺寸勻稱(chēng)、表皮光潔、沒(méi)有縫隙的鵝蛋，歷經(jīng)手工制作和設(shè)備2次清理，晾曬后放進(jìn)窖池。 

    鹽皮蛋的湯底是用調(diào)料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼葉、鮮姜等十幾味中草藥材配置而成。存儲(chǔ)期內(nèi)在雞蛋清中的綠色植物香料分子結(jié)構(gòu)和堿慢慢健身運(yùn)動(dòng)向蛋黃看齊，伴隨著時(shí)間的變化，蛋黃中的堿和香料分子結(jié)構(gòu)越聚越多，因此蛋黃便慢慢更改色調(diào)，當(dāng)?shù)包S由淡黃色變?yōu)樯罨疑蚝诨疑?，四川鹽皮蛋，證實(shí)這種綠色植物香料成份徹底取得成功進(jìn)到蛋黃管理中心，變成理想化的堿性食物，消化吸收營(yíng)養(yǎng)成分更充足，廣安鹽皮蛋，做到了鹽皮蛋理想化的實(shí)際效果。再加上科學(xué)規(guī)范的腌制時(shí)間，并依據(jù)不一樣時(shí)節(jié)里溫度的轉(zhuǎn)變調(diào)整蛋池中蛋的占比，才可以腌制出美味可口的鹽皮蛋。

皮蛋制作，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋零售

 皮蛋制作

   四川鹽皮蛋制作只不過(guò)是浸漬法移動(dòng)和包泥法，不管釆用哪種方法，驅(qū)使鵝蛋有機(jī)化學(xué)演譯的原材料則是同樣的。故時(shí)皮蛋制作輔材多以石灰、純堿、食用鹽、茶葉末、密陀僧構(gòu)成，乃至還放置松柏枝干腌制，以求松花蛋松花綻放，簡(jiǎn)直愚不可及。廣安鹽皮蛋，說(shuō)白了密陀僧雖是一味中藥材，卻早就被驅(qū)趕食用添加劑隊(duì)伍，它的昭著臭名就是大家聞之色變的一氧化鉛。

    傳統(tǒng)式秘方料液非常容易導(dǎo)致石灰沉積，廣安鹽皮蛋傳導(dǎo)阻滯料液管路運(yùn)輸，現(xiàn)如今批量生產(chǎn)不會(huì)再選用。石灰純堿的作用已被食品級(jí)不銹鋼（）取代它的。松柏枝入甕腌蛋亦成笑料，松花蛋松花呈現(xiàn)不會(huì)再神密，那就是食用鹽結(jié)晶體后進(jìn)行析出的典型性特點(diǎn)。

鹽皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)常見(jiàn)的方式，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋零售

鹽皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)常見(jiàn)的方式

    廣安鹽皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)常見(jiàn)的方式主要是：一觀、二掂、三搖、四照。 一觀：收看包料有沒(méi)有長(zhǎng)霉，雞蛋殼是不是詳細(xì)，殼色是不是一切正常（以青缸色為宜）。 二掂：將蛋放到手上，往上輕輕地拋起來(lái)，連拋幾回，若覺(jué)得有延展性晃動(dòng)感，而且較厚重者為好蛋，相反為蛋。

    三搖：用大拇指和中拇指捏緊蛋的兩邊，在耳旁前后左右搖晃，聽(tīng)其有沒(méi)有水聲響或敲擊聲，若聽(tīng)不出來(lái)響聲則為好蛋。 四照：用燈光效果，若蛋內(nèi)絕大多數(shù)呈黑色或暗紅色，小一部分呈黃色或淺紅色者為蛋。若絕大多數(shù)呈棕褐色結(jié)晶狀，則為未熟鹽皮蛋。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。