Q3.無(wú)添加的蛋糕可以存放多久？如何儲(chǔ)存可以延長(zhǎng)它的美味時(shí)間？

A：不管是奶油蛋糕還是慕斯蛋糕，如果不添加防腐劑，常溫下可存放時(shí)間都是很短的。即便放在冰箱里冷藏，奶油蛋糕存放兩天，慕斯蛋糕存放三天。

實(shí)際上，無(wú)添加短蛋糕制作完畢之后，在六個(gè)小時(shí)之內(nèi)食用完畢，如果存放時(shí)間超過(guò)這個(gè)限制并且儲(chǔ)存條件達(dá)不到要求，蛋糕的口感和風(fēng)味就會(huì)大打折扣，如果存放時(shí)間過(guò)久，蛋糕的色澤也會(huì)變差，同時(shí)還會(huì)滋生細(xì)菌。所以盡量做到當(dāng)餐吃完。

這一點(diǎn)需要告知顧客的同時(shí)約束好自己，法桐經(jīng)營(yíng)多年，始終堅(jiān)持所有店面均不允許出現(xiàn)隔夜產(chǎn)品，必須每天凌晨開(kāi)始分批次的新鮮制作。

儲(chǔ)存小技巧：

1、用廚房紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋??；2、把紙巾上噴些純凈水，不需太多，潮濕即可；3、把蛋糕放里原包裝盒中；4、然后再放入冰箱冷藏。

Q4.戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕這三種蛋糕胚的區(qū)別是什么？分別更適合應(yīng)用在什么樣的蛋糕上？

A：蛋糕有分很多種，而烘焙入門的基礎(chǔ)便是戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕。這三種蛋糕本質(zhì)的區(qū)別不在原料上，而是在制作工藝上。

戚風(fēng)蛋糕：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與面粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨(dú)打發(fā)，然后再混合而成，也就是俗稱的分蛋打發(fā)。

海綿蛋糕：傳統(tǒng)的蛋糕，將整個(gè)雞蛋全部倒入打蛋盆中，進(jìn)行全蛋打發(fā)。打發(fā)后，加入油脂和粉類、糖制作而成，全蛋打發(fā)相比分蛋打法要簡(jiǎn)單一些，但是口感的蓬松度也會(huì)差一點(diǎn)。

磅蛋糕：顧名思義,就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅雞蛋為基礎(chǔ)原料制作而成的蛋糕,配方中油脂含量極高,所以又稱重奶油蛋糕,在蛋糕分類中屬于面糊類蛋糕中的重油蛋糕。

這幾種蛋糕胚沒(méi)有固定的搭配，大部分時(shí)候是根據(jù)西點(diǎn)師的靈感和經(jīng)驗(yàn)來(lái)運(yùn)用的。在法桐，以上三種蛋糕胚只占到很少的運(yùn)用部分，且往往還做了額外的升級(jí)改良，我們更青睞運(yùn)用傳統(tǒng)的法式工藝去做餅底，這樣呈現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)也更正宗。

如果說(shuō)，生活確實(shí)需要一些儀式感，那么一場(chǎng)浪漫的婚禮，一定是每個(gè)人心中隆重的那一場(chǎng)儀式，尤其對(duì)女孩子來(lái)說(shuō)。婚禮是否華麗，是否“高大上”，其實(shí)都不重要，的是，它是否是專屬于自己與另一半的婚禮，是否是值得用余生回憶的。說(shuō)到婚禮，我們能想到哪些必備的元素呢？比如新娘的婚紗、捧花、婚宴、婚車等等，不過(guò)大家不要忘了，一場(chǎng)完整的儀式感，還少不了一個(gè)代表幸福和甜蜜的蛋糕。

現(xiàn)在的年輕人都追求時(shí)尚和新潮，很多人看不上那種千篇一律缺乏個(gè)性的婚禮，好像，每一場(chǎng)婚禮換一對(duì)新人，換兩個(gè)背景板上的名字，都不會(huì)有什么違和之處。其實(shí)，要想擁有一場(chǎng)屬于自己的，無(wú)二的婚禮，有時(shí)候一個(gè)充滿創(chuàng)意的蛋糕，就足夠了。其實(shí)在當(dāng)下，很多的年輕人已經(jīng)將婚禮的重點(diǎn)放在蛋糕的設(shè)計(jì)上了，誰(shuí)婚禮上的蛋糕更有趣，更能代表整場(chǎng)婚禮的風(fēng)格，以及新郎新娘的個(gè)性，成了吸引眾多賓客眼球的一抹靚麗風(fēng)景。今天，小絳就從藝術(shù)的角度，跟大家分享一組充滿藝術(shù)感和創(chuàng)意的婚禮蛋糕，想必，有這樣一個(gè)蛋糕擺在婚禮現(xiàn)場(chǎng)，就足夠“鎮(zhèn)場(chǎng)子”了，接下來(lái)，我們就一起欣賞一下，這些賞心悅目的蛋糕吧。

如果從下面的這些蛋糕中，選擇一款放在你的婚禮上，你會(huì)選擇哪一個(gè)呢？毫無(wú)疑問(wèn)，這一定是一場(chǎng)狗狗主人的婚禮。刺繡風(fēng)格的蛋糕，太精致了吧。一對(duì)愛(ài)讀書的新人的婚禮蛋糕。新郎一定有著英雄主義情節(jié)。充滿春日氣息的花鳥(niǎo)主題蛋糕。編織蛋糕，編織出你我的愛(ài)。唯美的蛋糕，仿佛亭亭玉立的美人。森林主題的婚禮蛋糕。甜蜜愛(ài)人蛋糕。一座蛋糕城堡，太壯觀了。在黑暗中會(huì)發(fā)光的婚禮蛋糕。

新的一年，私房蛋糕者們還在苦惱蛋糕造型不夠好看，這不，今天小編搜集了各大網(wǎng)絡(luò)，整理給大家的新款式也足夠大家學(xué)習(xí)觀賞的。小編發(fā)現(xiàn)許多裝飾風(fēng)潮逐漸褪去，而艾素糖的運(yùn)用好像成了潮流。

艾素糖開(kāi)始以新形式在烘焙界登場(chǎng)，特別是俄羅斯的網(wǎng)紅私房們，就特愛(ài)用艾素糖裝飾▼將艾素糖調(diào)色后，錯(cuò)落有致地插在蛋糕上，透明的糖果立刻變換多種色彩，可愛(ài)又夢(mèng)幻~而除了調(diào)色，也會(huì)做一些填充物處理，讓糖看上去不像“糖”，層次多變！▼如果說(shuō)以上圓形的裝飾讓你覺(jué)得普通，那么接下來(lái)這款I(lǐng)NS、朋友圈的艾素糖碗裝飾，讓你驚嘆原來(lái)糖還能這么做呢！▲這款藝術(shù)蛋糕上類似流動(dòng)的水，正是艾素糖做的哦！由于整個(gè)造型能裝東西，也被稱作“碗”。而私房們也充分發(fā)揮創(chuàng)意，不僅將艾素糖裝水果，還給它裹上了金邊，整個(gè)蛋糕顯得非常美麗~

▼你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)艾素糖碗這么優(yōu)雅？？簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能撐起一個(gè)蛋糕的顏值▼然而，這個(gè)艾素糖碗制作卻十分容易除了艾素糖，下面這款用餅干裝飾的蛋糕也是潮流之一，與普通餅干不同的是，它表面用了繪制手法，在餅干上圖畫了一層顏色或圖案▼手工描繪的圖案自然更加可愛(ài)親近，像下面這款蛋糕，就用了胡子、領(lǐng)帶、紐扣、還有一個(gè)白色的標(biāo)語(yǔ)，畫風(fēng)趣致可愛(ài)。