快餐配送中蔬菜輸送過程中的溫度控制

快餐配送依據(jù)各種蔬菜采后保鮮對溫度的要求,可把蔬菜分成兩大類:一類是耐寒類蔬菜,適宜0℃左右條件,主要有白菜 (大白菜、小白菜)、甘藍(lán)(結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、球莖甘 藍(lán))、芥菜、蔥蒜類(韭菜、大蔥、大蒜、蒜薹、洋蔥)、根莖菜類(蘿卜、胡蘿卜、辣根、蘆筍)、葉菜類〔菠菜、芹菜、萵苣、茴 香、番杏、紫背天葵、大葉茼蒿、菜薹(菜心)、芥藍(lán)等〕、豆類 (菜用大豆、食莢豌豆、甜豌豆)等。在快餐店煮快餐時，應(yīng)首先清潔好廚房場所的衛(wèi)生，餐具都應(yīng)該清潔消毒干凈。另一類是喜溫類蔬菜, 適宜9～10℃條件的蔬菜有甜椒、茄子、菜豆、豇豆、四棱豆、芋頭等;適宜12～13℃條件的蔬菜有黃瓜、南瓜、西葫蘆、綠熟番茄、姜、菜用甘薯等。

快餐配送出現(xiàn)的原因

經(jīng)濟的發(fā)展時間觀念的增強，然而每天又不得不在食堂白白浪費掉20來分鐘，而快餐配送直接送到人們的手里，快餐配送價格與食堂價格差不多，可以節(jié)約現(xiàn)在人的更多時間。

快餐配送適用人群

快餐配送主要針對：工人，學(xué)生，公司職員等。

快餐配送市場

快餐配送隨著經(jīng)濟文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，我國快餐業(yè)的營業(yè)額已達(dá)2000億，其中快餐配送餐飲配送占據(jù)總量的三分之一，可見餐飲配送業(yè)在未來的發(fā)展中充滿生機。

快餐配送

服務(wù)對象：

  1、機關(guān)、團體、企事業(yè)單位；

  2、展覽會、人才招聘會、影視拍攝、文藝演出、商務(wù)會議等各類社會活動。

  服務(wù)品種：

  中餐、自助餐等。

大眾快餐成消費潮流

  由于中國人長期以來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味，盡管目前洋快餐在我國有良好的發(fā)展，但是未來的發(fā)展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導(dǎo)地位。調(diào)查顯示，目前我國的快餐市場，78.9％為中式快餐店，而21.1％是西式快餐店。

快餐配送配送方式：

 現(xiàn)場分餐： 在我公司基地加工成成品，分裝到專門的食品槽、桶中，然后裝入保溫箱中，用專門送餐車輛配送到指1定地點，服務(wù)人員隨車到達(dá)，按客戶要求提供散打、零點、自助等分餐方式。

快餐在各國的差異性

日本的快餐真的很精致，一般都是方方正正的盒子，每一格的菜色都擺放的整整齊齊的，每個菜都有自己單獨的各自擺放，他們一般喜歡在白米飯上面撒上幾個黑芝麻粒，日本的快餐盡管看起來是精致的，其口感也不錯，但是可能太精致了，每個菜色就那么一點，價格又相對偏高.