醬香腸

好吃的醬香腸且吃且珍惜！

香腸的魅力就在于，“有一千個吃貨，就有一千種味道”，即使相同省份，不同區(qū)縣甚至不同店家的香腸口味都會有所不同。

我們的臘腸，都是溫度濕度適宜曬外后的七到十天時間，香腸里的油份會滲出，使香腸有一股油腥味，而且肉質(zhì)會變干變緊。為了讓臘腸口感更佳，特意去挑選的豬肉，再加上佐料，拌勻后進(jìn)行腌制。腌制入味后，腸衣要選用厚薄均勻的豬，清洗然后刮腸，將腸衣刮至薄如蟬翼后再灌腸。臘腸做好后，風(fēng)干，然后真空包裝儲。 

?水晶牛沖片

水晶牛沖片

水晶牛沖片口感佳，隨著食品加工技術(shù)的改進(jìn)，牛沖被加工成了20-50厘米長的薄片，有點(diǎn)透明的樣子，比鵝腸看起來還有食欲。待鍋中水燒開后，下入幾片牛沖片，不一會便熟了，這時原本堅(jiān)硬的牛沖片漸漸變軟、彎曲，向內(nèi)翻卷就已經(jīng)成熟了，吃前蘸的香辣紅油味汁、麻醬蒜泥味汁、沙茶醬、甜面醬等，再送到嘴里，立時感覺到膠質(zhì)的牛沖片，爽滑、彈牙、有嚼勁，也有類似牛筋的感覺，很過癮。那個涮鍋的鍋底，因?yàn)榕_片的加入，也越煮越濃稠，很有滋味。

水晶牛沖片

掛衣水晶牛沖的做法

原料：

水晶牛沖片150克，胡蘿卜2個。

調(diào)料：

A料（蒜汁、芝麻醬各10克，味精3克，白醬油4克，白糖2克，蔥油、芝麻油各5克）；

B料（味達(dá)美生抽4克，天成一味生抽6克，辣鮮露8克，紅油、芝麻油各5克，熟芝麻3克）。 

制作：

1、牛沖解凍，胡蘿卜刻成支架，用竹簽架起。

2、把解凍的水晶牛沖片用60℃溫水迅速焯水，撈出掛在竹簽上，裝盤，上桌帶上用A料調(diào)成的麻醬蒜泥味汁和B料調(diào)成的香辣紅油味汁蘸食。