薺菜就是一道味道清香鮮美的菜肴。薺菜全身都是寶，薺菜、薺菜花是臨床常用的中藥，有很高的藥用價(jià)值。

薺菜來(lái)源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”

中藥學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘淡涼，歸gan、脾、膀胱經(jīng)，具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效，血尿、、嘔血、痢疾等疾病。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間，是血尿的一味良藥。

薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其含有豐富的胡蘿卜素，是病、夜盲癥的良好食物；薺菜還含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥、等。因此薺菜越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。薺菜在屬性上屬于涼性，體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱者（比如平時(shí)比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物易腹瀉）盡量少吃；薺菜的根就一根主根，而且比較長(zhǎng)，如果拿不準(zhǔn)，我們可以挖出來(lái)看一下。

薺菜:

薺菜味甜而淡，性微寒。具有涼血止血、明目、清熱的功效。

建議每天服用60克鮮薺菜和適量的水，可改善、脈硬化癥患者的頭暈和癥狀。茶花薺菜又叫西溪菜，這黃山真的很多！它的花期從四月到六月。人們經(jīng)常可以在田野里看到小白薺菜花。其主要是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利濕。薺菜浸泡表面淤泥，挑出壞葉，反復(fù)沖洗，控制干水，燒一壺?zé)崴?，薺菜分批加入，放入1，2，3，4，5，5秒。春季采摘嫩莖葉或薺菜越冬芽，預(yù)煮、冷拌、蘸醬、制湯、餡料、煸制，可將薺菜粥煮得美味可口。

薺菜豬肉玉米面餡餅的做法

1.我們將挑選挖出的薺菜的黃葉，洗凈，用冷水浸泡3-4小時(shí)左右，用清水替換一兩次，以去除薺菜的泥土味。燒開(kāi)鍋里的水，將漂洗過(guò)的薺菜倒入鍋里，熱燙大約3分鐘，取出冷水。然后，穿過(guò)冷水的薺菜被榨干，切成泡沫。將白蘿卜絲用鹽腌好，切成泡沫。我們通常會(huì)將餃子和白蘿卜放在熱鍋里煮，因?yàn)樘}卜水分太多，不熱鍋煮的餃子會(huì)破皮。帶著你的蔬菜回來(lái)，摘下來(lái)，洗干凈，在水中稍微燙一下，加入一些大蒜粉，姜末，用熱油煮。薺菜水餃必須熱燙，熱燙可以去除薺菜中雜草的味道。然而，在薺菜用水焯過(guò)之后，混合的餡料會(huì)變得干燥而有木質(zhì)。在薺菜中加入白蘿卜，吸收蘿卜中多余的水分，混合后的餡料會(huì)變得嫩滑細(xì)膩。