白酒的生產(chǎn)工藝分多種,每種都有其獨到的特點與優(yōu)勢

白酒的生產(chǎn)工藝分多種，每種都有其獨到的特點與優(yōu)勢，值得我們學習和探討的地方很多。每種糧食都要經(jīng)過浸泡，泡糧冷水，用溫水也可以，但是要控制在60℃以下，水溫過高糧食表層就會形成一層膠質(zhì)影響下一步的糊化，各種糧食的泡糧時間也不相同，根據(jù)糧食的堅硬程度，顆粒大小分別，大米，糯米浸泡一小時，麥類浸泡兩個小時，玉米浸泡24小時。

性價比是指商品的性能值與價格值的比值

性價比是指商品的性能值與價格值的比值。不可否認，這種觀點某種意義上來說是符合性價比的定義的。白酒屬于美食的一種，美食的性能指標中的一點就是「味」。而「味」往往是很私人化的指標，根本無法通過理化數(shù)據(jù)或技術(shù)手段來判別其好壞，更沒有任何美食類商品能夠做到所有人都喜歡。所謂眾口難調(diào)，再好，也有人不喜歡。其次，白酒的呈香物質(zhì)是非常豐富的，雖然只占總量的2%左右，但種類可以多達成百上千種。

生產(chǎn)白酒的標準有哪些?

對于初入行業(yè)的新手小白來說，我們要了解白酒的一個概念，所謂的純糧酒、酒精酒、只是工藝不對，原材料也不同。而勾兌酒是把不同年份的酒放在一起，勾調(diào)出我們比較喜歡的口味。生產(chǎn)白酒的標準有很多，有的是執(zhí)行標準，比如固態(tài)法、液態(tài)法和固液法，這三種方法的制作工序差不多，但是小橘子還是推薦固態(tài)法，因為固態(tài)法的制作比較的廣泛,大大小小的廠家都在使用，所以品質(zhì)還是有保障的。

中國白酒是世界六大蒸餾酒之一

談起酒，按照生產(chǎn)工藝是可以分為三大類的，蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。而中國的白酒是世界六大蒸餾酒之一，其余分別是白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒。由于選料不同，如中國白酒以谷物為原料，白蘭地以水果為原料，威士忌以發(fā)芽的大麥、黑麥、燕麥、玉米等為原料，伏特加以多種谷物為原料，金酒還添加了杜松子碎片，采取的制酒工藝又不一樣，終形成的風味口感自然各具特色。