吃素食也要注意這些問題

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　　要應對環(huán)境負擔，需求“全球改變”，轉(zhuǎn)為更素食的飲食、削減食物糟蹋、合理改進耕耘方式。在此，專家呼吁：

　　1.少吃肉，遵從膳食指南，操控食肉量，削減牛羊肉攝入。

　　2.削減食物糟蹋，無論在家或在外就餐，削減備餐重量，吃凈盤中食物。

　　3.周一素食，這是一項全球規(guī)模的活動，通過每周一天素食，改進健康和環(huán)境。

　　4.吃當?shù)厥澄?，外來食物在運輸過程中會發(fā)生很多的碳腳印，本地出產(chǎn)的食物比外來食物削減了5~17倍溫室氣體排放。

　　人體缺少維生素B12，會出現(xiàn)疲勞、肌肉功能差等癥狀，導致舌炎、紅細胞削減、心功能下降和生育力下降等問題，假如不能及時糾正，會造成不可逆損傷，特別對腦和整個神經(jīng)系統(tǒng)傷害。

　　歐米伽3脂肪酸則與大腦發(fā)育、系統(tǒng)疾病、2型、等多種非性流行病密切相關。

　　谷物是素食者能量的首要來歷，能供給碳水化合物、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等；全谷物養(yǎng)分素更豐厚，應該適量添加。

　　素食者不能偏食，每天攝入的食物應至少12種，每周至少25種。

　　每天50~80克大豆，多挑選發(fā)酵豆制品。

　　大豆富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、B族維生素等。發(fā)酵豆制品含有一定量的維生素B12，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣醬、醬油等可常吃。

　　大豆食物與谷物搭配，可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補的效果，令養(yǎng)分明顯進步。

素食與運動表現(xiàn)

　　素食與運動表現(xiàn)

　　幾乎沒有任何妥善打開的調(diào)查研究可以確定素食是否會影響運動表現(xiàn)，事實上有許多優(yōu)異的運動員都是素食主義者。

　　但是，假如素食運動員沒有攝入足量的卡路里為運動供應能量，或許確實會存在影響表現(xiàn)的狀況。體重減輕對任何一名進行強化訓練的運動員來說都是十分需求注重的事。為防備在強化訓練中的體重減輕，運動員應較平常攝入更多卡路里以堅持體重。

　　流行趨勢——新素食主義

　　新素食主義者認為，素食代表著一種“不受污染”的文明品位和現(xiàn)代認識。吃出健康、吃出美麗、吃出修長，是新素食主義者尋求的方針。新素食主義發(fā)起不徹底拒絕肉食，他們所奉行的是基本茹素，堅持動植物食物混食的飲食準則，這與傳統(tǒng)理念上的茹素大相徑庭。

　　從營養(yǎng)學角度看，素食和肉類的食物都可以供給豐富的營養(yǎng)成分，但素食在營養(yǎng)成分方面看并不能徹底滿足人體需要，如不能供給人體所需的所有氨基酸，營養(yǎng)價值就差一些。長時間不吃動物蛋白會造成下降，引起健康危機。因此，我們發(fā)起素食要恰當，做個新素食主義。

學會吃素食，健康一輩子

　　蛋白質(zhì)：素食者的蛋白質(zhì)首要來歷是豆類與堅果類食物，盡管其質(zhì)量不如動物性蛋白質(zhì)，但可以利用各種食物中氨基酸的互補效果，進步蛋白質(zhì)的生物價。蛋奶素者的蛋白質(zhì)還可來自雞蛋和牛奶。全素者若組織欠好，便很簡略形成蛋白質(zhì)缺乏，為健康帶來隱患。

　　擬定素食食譜，必定要精心設計，要特別留心各類食物的多樣性和適宜的量。盡管從理論上說，組織好的素食不會導致人體缺乏某種菅養(yǎng)素。但在實際施行中，經(jīng)過茹素做到到菅養(yǎng)均衡，確實是適當困難的，尤其是關于素食者（即純素者、全素者）。

　　一，學會吃蔬菜。

　　常常會有人不斷的著重蔬菜的重要意義，關于人體而言，蔬菜的影響力是非常大的，愛吃青菜的人往往身體素質(zhì)會更好，而且皮膚更好，身體各方面的功能都會得到明顯的進步。所以素食主義者一定要學會吃蔬菜，要多吃一些纖維成分高的蔬菜，比如說多吃竹筍，芹菜，菠菜，這些綠色的食物關于身體的養(yǎng)生意義是非常大的。