青豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、多種維生素等等。所以青豆還含有蛋白質(zhì)，青豆的蛋白質(zhì)易于被人體吸收，青豆中富含礦物質(zhì)鎂，可以很好的調(diào)節(jié)人體的生理機能，青豆中含有不飽和脂肪酸。青豆中含有微量功能性成分的黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮。所以女性應該多吃一些青豆。青豆中含有豐富的植物蛋白質(zhì)，而茶中含有較多的單寧酸，二者同食時，單寧酸能使青豆中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，引起xiaohua不良。(3)冷卻后，熱燙，迅速浸入冷水中10分鐘，取出，挑出變色的豆粒、碎豆和夾雜物。

青豆屬于大豆中的一種。從中醫(yī)角度來講可以理氣健脾、溫中燥濕，可以加速身體內(nèi)水分的代謝，改善因代謝問題導致的水腫現(xiàn)象，對于大便干燥有很好的輔助zhi療作用。而從營養(yǎng)學的角度來講，這種青豆之中的不飽和脂肪酸和大豆磷脂含量比較豐富，可以jiang低血壓、jiang低xue脂，并且可以防止zhifang肝的形成，能夠?qū)棺杂苫?，消除顏面部位的色素沉著，還可以補充身體所需要的多種礦物質(zhì)。但是需要注意，本身有tong風的患者建議不要吃青豆，因為青豆中piao呤含量比較高。在溫度極低的條件下，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)并不會發(fā)生變化，所以，冷凍肉類的養(yǎng)分價值并不比鮮肉低。

【青豆玉米炒臘肉】

主料：青豆 80克、玉米(鮮) 80克、臘肉 300克;

調(diào)料：鹽 2克、干辣椒 7個、黑胡椒 2克、小蔥 5克、植物油適量;

做法：

1.將臘肉洗凈切成片備用;

2.鍋內(nèi)倒油后放入蔥和干辣椒爆香;

3.放入臘肉翻炒;

4.翻炒后加入青豆和玉米粒加少許水加蓋燜一會再翻炒熟;

5.加入黑胡椒和少許鹽調(diào)味出鍋即可。

3.將番茄洗凈，切成丁。將食材配齊。

4.將多功能鍋插上電源，將鍋預熱。放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉末翻炒。

5.炒至肉末散開，變色。

6.放入番茄丁翻炒。炒至番茄出水。

7.放入青豆翻炒均勻。

8.加入適量清水，水剛好將青豆完全淹沒為準。

9.放入適量鹽，大火燒開，轉小火加蓋燒制。

10.青豆耙爛，再根據(jù)味道放入適量鹽，翻勻起鍋。

清香美味的青豆燒肉末出鍋了，青豆耙爛入味，好吃又下飯。全家老小都愛吃。