大粗粒鹽是工業(yè)鹽還是食鹽

在上世紀(jì)90年代，還有一些騎著自行車的走街串戶的小販，到農(nóng)村來售那種大粗粒的鹽！這是兒時(shí)的我的記憶！然后家里買了這些鹽后，通常用來腌制咸菜，這種大顆粒鹽是粗鹽，粗鹽是海鹽經(jīng)過粗略加工后的產(chǎn)物，也很大粒一顆。檢測(cè)指標(biāo)是有限的，它們只針對(duì)“合格流程的產(chǎn)品”，也只包括最可能出現(xiàn)異常的指標(biāo)。粗鹽能吃的，只不過有雜質(zhì)，沒有加碘。除此之外工業(yè)生產(chǎn)中用到的大顆粒鹽是工業(yè)用鹽，是不能食用的，如何來區(qū)分它們呢？

專家提醒消費(fèi)者，腌制咸菜可以用市場(chǎng)上出售的大顆粒鹽，這種大粒鹽相對(duì)于加碘精鹽不僅價(jià)格便宜，而且不易融化，特別適合腌制咸菜。要注意的千萬不要購買工業(yè)鹽，大顆粒工業(yè)鹽含有多種重金屬，食用過量容易，千萬不要圖便宜購買。

工業(yè)鹽屬于非食用鹽，主要成分是鈉，有毒，主要用于化工生產(chǎn)，具有增色、抑菌防腐作用。目前相關(guān)動(dòng)物研究太過初步，只能提供一些猜想，這些功效也未獲得任何一個(gè)國家的主管機(jī)構(gòu)認(rèn)可。由于鈉是強(qiáng)致ai物質(zhì)，有毒，其使人體的機(jī)理為鹽具有一定的氧化性，進(jìn)入人體后，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧的功能，導(dǎo)致組織缺氧，使人體出現(xiàn)青紫而。過量食入工業(yè)用鹽后發(fā)病迅速，但也有潛伏期，造成的后果是ma痹血管運(yùn)動(dòng)、呼吸及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性表現(xiàn)為全身無力、tou痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難，檢查見皮膚黏膜明顯紫紺；嚴(yán)重情況下，血壓下降、昏迷、。

食用鹽和工業(yè)鹽的區(qū)別：

1.結(jié)構(gòu)上：食鹽是較純凈的氯化鈉。工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標(biāo)的鈉，

2.性質(zhì)上：食鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性。鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。

3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍(lán)色，鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區(qū)別，但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性：鈉和食鹽都極易溶于水，易潮解，無臭味。

5.味道：鈉略有咸味，食鹽咸味較重，食用時(shí)靠味覺難以分辨。

總之，在購買大粗食用鹽的時(shí)候，請(qǐng)格外謹(jǐn)慎！

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工業(yè)鹽——揭開鹽的神秘面紗

消費(fèi)者如何擦亮眼睛，做精制鹽明智的購買者？

其實(shí)買哪種都不太重要，但“食鹽還是鹽，不宜多吃，更不要稀里糊涂地多吃，每天食用鹽的量不要超過6克。鈉能維持血液和組織液的酸堿平衡，調(diào)節(jié)正常滲透壓的穩(wěn)定，刺激唾液的分泌，促進(jìn)畜禽的食欲。其次，如果是為了幫助控制血壓、預(yù)防心腦血管疾病，那么在市場(chǎng)上購買鹽的時(shí)候，一定要注意看一下其中的氯化鈉含量有多少，可以選擇低鈉鹽。如果有高xue壓，在不期望影響口味過多的前提下，可以選擇低鈉鹽。后需要注意的是，食用鹽只是我們?nèi)粘Ｉ畹恼{(diào)味品，雖然含有部分礦物質(zhì)，但由于日常攝入量很少，所以并非人體礦物質(zhì)的主要來源。只要我們?cè)谌粘Ｉ钪械绞澄锒鄻樱刻旖ㄗh吃12種食物以上，一周25種食物，是不會(huì)缺乏維生素和礦物質(zhì)的，更不需要吃一些高價(jià)鹽來補(bǔ)充微不足道的維生素和礦物質(zhì)了。

高duan鹽品類繁多，竹鹽、井鹽、海鹽、青鹽、雪花鹽、玫瑰鹽……讓人眼花繚亂。高duan鹽和普通食鹽制作方法一樣嗎？?jī)r(jià)格高的食鹽是否營養(yǎng)價(jià)值就高呢？作為普通消費(fèi)者，我們?cè)撊绾巫龀稣_選擇呢？今天就來揭開鹽的神秘面紗。

竹鹽是將食鹽裝入竹筒中，兩端用黃土封口，再以松枝為燃料，經(jīng)1000℃~1300℃高溫煅燒，后得到的固體粉末就是竹鹽。4噸原鹽，全世界用于生產(chǎn)鈉堿、氯和氯的衍生物等80多種基本化工產(chǎn)品所用的鹽，占全世界總鹽耗量的60%以上，在工業(yè)發(fā)達(dá)國家，化工用鹽一般都占到總鹽耗量的90%以上。經(jīng)過煉制，竹筒和黃土中的礦物質(zhì)會(huì)進(jìn)入食鹽，可以說竹鹽是加工而成的“粗鹽”。有關(guān)竹鹽功效的說法越來越多，比如pai毒、jian肥等。目前相關(guān)動(dòng)物研究太過初步，只能提供一些猜想，這些功效也未獲得任何一個(gè)國家的主管機(jī)構(gòu)認(rèn)可。

玫瑰鹽是巖鹽的一種，主要來自巴基斯坦的鹽礦，因含有較多鐵元素和其他礦物質(zhì)而呈粉紅色。想必大家都吃過韓國的泡菜，沒吃過的估計(jì)也聽說過，其實(shí)韓國泡菜用的鹽都是低鈉鹽。市面上的商品玫瑰鹽沒有經(jīng)過精制，保留了礦物質(zhì)、顏色和較大顆粒形態(tài)，是一種粗鹽。玫瑰鹽雖含鐵元素，但一天吃6克，不能作為膳食補(bǔ)鐵的主要來源。同時(shí)，其中鐵的吸收利用率未經(jīng)測(cè)定，暫時(shí)無法評(píng)價(jià)。玫瑰鹽中還含少量鉀和鈣，但對(duì)人體補(bǔ)鉀、補(bǔ)鈣起不到明顯作用?？傊?，玫瑰鹽風(fēng)味和長(zhǎng)相或許很特別，但在健康和營養(yǎng)方面沒有出眾之處。人們沒必要指望僅僅依靠食用玫瑰鹽來達(dá)到補(bǔ)鎂補(bǔ)鈣的效果，因?yàn)橄啾戎拢嗖撕望u水豆腐都是補(bǔ)充鎂和鈣的上好食品。

粗鹽是沒有經(jīng)過加工的鹽。一般來講，海鹽中的礦物質(zhì)含量要比陸地上的礦鹽或者池鹽要高。這里指的礦物質(zhì)并非單純的鈉，而是鈣、鐵、鎂、硒等。

雖然這種粗鹽的其他礦物質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較高，但也正是因?yàn)槿绱?，其口感較其他鹽更顯得苦澀，味道不如精制鹽純凈。所以，在生活中這種粗鹽一般用作腌制食物。

工業(yè)鹽在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用

工業(yè)鹽在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用

化學(xué)工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)?；ぎa(chǎn)品范圍太廣，分類有：農(nóng)化學(xué)品、中間體、聚合物、有機(jī)原料橡膠制品、涂料油漆、yi藥生物、催化助劑、食飼添加、香精香料、石油化工、染料顏料、無機(jī)化工、化工設(shè)備、塑料制品、膠粘劑等。三酸（硫酸、鹽酸、硝酸）、兩堿（純堿、）是基本的化學(xué)工業(yè)，而其中的鹽酸、純堿、是以鹽為主要原料生產(chǎn)的，每生產(chǎn)1噸純堿或要消耗1.2～1.4噸原鹽，全世界用于生產(chǎn)鈉堿、氯和氯的衍生物等80多種基本化工產(chǎn)品所用的鹽，占全世界總鹽耗量的60%以上，在工業(yè)發(fā)達(dá)國家，化工用鹽一般都占到總鹽耗量的90%以上。因此可以說，國民經(jīng)濟(jì)的quna面發(fā)展，依賴于發(fā)達(dá)的化學(xué)工業(yè)，而發(fā)達(dá)的化學(xué)工業(yè)又依賴于發(fā)達(dá)的制鹽工業(yè)。