牛雜面做法步驟基本一致，主要是堿面、高湯和紅油的制作，但傳統(tǒng)正宗的牛雜面與如今的牛雜面制作細(xì)節(jié)卻有很大不同。逢年過節(jié)的短信問候是初級階段，記得客戶的生日并送上驚喜是中級階段，而牢記客人的細(xì)節(jié)進(jìn)行人性化個性化服務(wù)才是高ji階段。過去的方法是，堿面煮到七成熟，撈起后用涼水洗去堿味和黏氣，疊成窩，一窩四兩八錢，即現(xiàn)在的二兩。吃時拿一窩放在牛肉湯里燙熟、加佐料，一碗牛雜面就做好了。紅油是將牛油剁碎與醬辣椒、干辣椒細(xì)火至少煨制6小時而成，看起來一片紅紅火火，但吃起來辣不刺口，不會上火。

加盟品牌店前期，總部會資助加盟者選擇符合的地點(diǎn)，在裝修和面館的規(guī)格等方面都給出適當(dāng)?shù)慕ㄗh，由于襄源牛肉面已經(jīng)被很多人熟知，因此加盟者不需要花太多的精神去宣傳。紅油是用牛油搭配20多種中藥香料一起煉制出來，看似重口味，喝上一口，唇齒之間并不會感覺澀口，相反會有一種難以言喻的爽快刺激感。面館的優(yōu)劣直接的就是味道是否正宗，做的是不是好吃，而加盟品牌店不要擔(dān)心味道的問題，總部會教給你牛雜面，牛肉面的具體做法，保障要讓加盟者做出正宗好吃的襄陽牛雜面，襄陽牛肉面。

襄陽的牛肉面牛雜面都是上面滿滿的一層牛肉或一層牛雜，讓外地人大為感慨這肉怎么跟不要錢似得？吃的品的是面,面是擱了堿的,但不過分,沒有苦澀,只透著面香;晚備好了面,過了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老板清早起了黑用牛油牛雜,放香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。襄陽牛雜面培訓(xùn)帶你來了解開早餐店的條件做餐飲都知道開店選擇開在客流量大的地方，但是需要注意兩個點(diǎn)：1、不要把早餐店開在街道的轉(zhuǎn)角位置，這種地方別人不容易留意到你的店鋪。

做好籌備才能保障牛肉面館在小吃市場發(fā)展順利，我們在經(jīng)營一家襄陽牛雜面和襄樊牛雜面時，不單單要依靠行業(yè)的發(fā)展為指導(dǎo)，同時還需要創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營牛肉面館之前，襄陽牛雜面實(shí)體店培訓(xùn)盡量做好有關(guān)于牛肉面館的項(xiàng)目考察以及籌備等相關(guān)工作。成本又分為固定成本與變動成本等，固定成本是用于生產(chǎn)的設(shè)施設(shè)備、固定資產(chǎn)等。小吃行業(yè)是一個競爭非常激烈的行業(yè)之一，創(chuàng)業(yè)者要把握錯位競爭的原則，盡量尋求經(jīng)營特色。首先就是需要找準(zhǔn)服務(wù)對象，并根據(jù)服務(wù)對象的消費(fèi)習(xí)慣、品位、喜好等特，有針對性的選擇一些小吃項(xiàng)目和小吃品種，布置就餐環(huán)境，從而樹立自己的經(jīng)營特色。