廚房設(shè)備功能設(shè)計特點

1.較好的運籌思維

設(shè)計人員要有較好的運籌思維,還要會畫圖、懂建筑、計算機熟練操作等基礎(chǔ)技能。

2.要了解廚房工作流程

對各T.作間進行合理區(qū)劃、對功能區(qū)域布局或?qū)υO(shè)備進行布局,就必須了解廚房的人、 物、信息等工作流程.廚房設(shè)備布局與工藝流程的細節(jié)相關(guān)。

3.要了解設(shè)備技術(shù)

必須了解所選廚房設(shè)備的功能、技術(shù)參數(shù)指標(biāo).僅廚房設(shè)備就有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調(diào)理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機械、排煙通風(fēng)等多種系列.而國外餐飲設(shè) 備的種類更為繁多,技術(shù)更為復(fù)雜。

按空間選擇廚房設(shè)備

選購商用廚房設(shè)備時要結(jié)合廚房的空間大小考慮，如選用的廚房尺寸太大，功率過高，浪費采購成本和能源費用。如選的設(shè)備太小、功能太少，不能滿足需求，影響經(jīng)營效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

按安全性能選廚房設(shè)備

商用廚房設(shè)備處理防火安全等，還需要考慮使用時要符合人體的需要和操作的習(xí)慣，避免過多的尖銳設(shè)計，保障人在使用過程中的安全。

海派廚房設(shè)備有限公司一貫秉承“以誠為本，精益求精、服務(wù)社會，以求共益”的企業(yè)宗旨。以滿足客戶的要求為己任，對產(chǎn)品的質(zhì)量實行嚴(yán)格把關(guān)，售后跟蹤服務(wù)。二十一世紀(jì)是機遇與挑戰(zhàn)并存的時代，我們滿懷信心，把握科技研發(fā)的金鑰匙，將以更穩(wěn)健、更快捷鍵步伐不斷前進，一如既往地研發(fā)出布局合理，配套齊全、經(jīng)久耐用，質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品來回報社會各界和新老客戶的厚愛！另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

餐廳廚房設(shè)計的好壞直接影響餐廳的經(jīng)營以及廚房的工作效率，因此，在餐廳廚房設(shè)計時就必須考慮廚房設(shè)計這方面，保證廚房設(shè)備的功能的正常發(fā)揮、以及廚房的工作效率、工作質(zhì)量等?！?

現(xiàn)在的廚房已不再是原有的廚房設(shè)計形式，西餐廳的廚房一般與就餐區(qū)相連接極近，其中可以在現(xiàn)場烹飪出食物的方式來吸引顧客，可以展現(xiàn)出餐廳食物的新鮮度，也能吸引顧客的眼球，在餐飲業(yè)的不斷發(fā)展當(dāng)中逐漸的形成了自己的特色，這樣也達到了促銷的功能。