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1、堿面：特色海帶面做法

    作為牛油面來說，只有堿面的口感能綜合那么厚重的牛有味道，北方弄堿面的確很難，找的重慶的壓面小店取的堿面，他們一般做的是重慶小面用的堿面，堿給的少，經(jīng)過幾次反復(fù)修改，堿的比例大致上來了 ，口感也跟老家那邊類似了。

  顧客反映：在調(diào)整了每碗面的分量之后，大多數(shù)人都能吃完，沒有提到堿味之類的問題，但是地道的天津人或者東北人會說面條細(xì)不夠勁道。（之前是1.5粗的面，后面調(diào)整至2.0）特色海帶面做法

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地址：襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號

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襄陽牛肉面培訓(xùn)哪家好，特色海帶面做法

解決口味不適合外地，解決只教流程不對學(xué)員能力提升負(fù)責(zé)，解決品類單一，學(xué)員去外地盈利能力較低的問題才算是好的培訓(xùn)。

襄陽三顧城牛肉面開創(chuàng)襄陽牛肉面能正真走出去，讓創(chuàng)業(yè)者掌握核心的可以適應(yīng)市場的技術(shù)和經(jīng)營能力而全力以赴，我們要在這個領(lǐng)域成為一家受追捧，有影響力的襄陽牛肉面經(jīng)營和培訓(xùn)的公司，我們要為計(jì)劃通過襄陽牛肉面創(chuàng)業(yè)的客戶提供超五星級的服務(wù)和完整的技術(shù)配方及所有的經(jīng)營管理之道。特色海帶面做法

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開一家牛肉面館的利潤怎么樣？特色海帶面做法

要知道牛肉面館的利潤怎么樣?首先需要了解一下牛肉面的成本有多少。通常牛肉面使用的面粉進(jìn)價比較便宜，一斤面粉的進(jìn)價一般在3-5元左右，一碗牛肉面所需的面粉價值約為1元左右，而一碗牛肉面的售價基本在10元以上。即便是算上湯料這些開支，一碗牛肉面也能有接近6-8元的毛利，這個利潤相比較是較高的了。雖然開一家牛肉面館的利潤相對較高，但是沒有顧客上門也相當(dāng)于紙上談兵，那么牛肉面館如何招攬吸引更多的顧客？歡迎您撥打圖片上的電話前來咨詢特色海帶面做法

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牛肉面制作要點(diǎn)：特色海帶面做法

1. 牛肉燉好之后放在冰箱里保存的時候表面會變干，解決辦法是要么放在牛肉湯里保存，要么用保鮮膜將牛肉裹起來。

2. 牛油可以買現(xiàn)成的，也可以將平時燉牛肉或者制作牛肉高湯的時候產(chǎn)生的牛油收集起來。收集牛油簡單的辦法就是把燉牛肉或者高湯放進(jìn)冰箱冷藏室，牛油會在表面凝結(jié)，用叉子輕輕壓碎取出來就可以了。特色海帶面做法

3. 傳統(tǒng)襄陽牛肉面使用所謂的“窩子面”，就是把堿水面提前一天煮到九成熟，拌油冷卻后抖散（類似武漢熱干面的做法），分成一團(tuán)一團(tuán)，第二天早晨下鍋一燙就可以了，縮短了煮面時間。這對于店鋪經(jīng)營非常重要，對于家庭制作就沒有什么意義，畢竟為了省下幾十秒時間不值得耗費(fèi)更多的時間去拌油冷卻，而且襄陽牛肉面是湯面，與武漢熱干面這樣的拌面不同，晾干冷卻一晚與直接下鍋煮熟在口感上沒有什么差異。特色海帶面做法