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  分割肉可以分為四個(gè)檔次。一，特優(yōu)級(jí)：里脊為1 個(gè)；二，：上腦、眼肉、西冷共3個(gè)；三，：嫩肩肉、小米龍、大米龍、膝圓、針扒、尾龍扒共6 個(gè)；四，一般：腱子肉、胸肉、腹肉共3個(gè)。

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   中國(guó)是世界上養(yǎng)豬大國(guó)，無(wú)論是歷史還是今天，中國(guó)的生豬種類和產(chǎn)量均居世界首位。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)張，人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)豬肉的需求也發(fā)生了從量向質(zhì)的轉(zhuǎn)變。因此建立符合我國(guó)國(guó)情的分割技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)順應(yīng)市場(chǎng)化，滿足廣大消費(fèi)者的需求尤為重要。

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