散存的臨期面粉上門收購存在可能燃燒的風險，面粉粉塵，易發(fā)生燃爆，所以在粉倉排氣部分增加安全設備。散存面粉易發(fā)生蟲害，每隔3個月要空倉清理1次，氣溫高時要用殺蟲噴劑或殺蟲機殺蟲，要有足夠的通風系統，防止結露。散存面粉在進粉倉前和打包前或散裝發(fā)放前進行復篩，來除去有疵點的面粉。根據這種情況，將過冬后存放的剩余米面，分別裝入干凈的口袋里，分期分批送入電冰箱的冷凍室內使其經歷24小時“寒冬”的折磨。散裝時粉倉、散運車、稱量設備等投資大，但比袋裝費用少、效益高。

       國內臨期面粉上門收購加工企業(yè)開工率維持低位水平，糧源加工能力受到很大程度制約，糧源消化“細嚼慢咽”，需求端對國內麥價的整體拉動效應較弱。但供給端因質量因素制約，其有效供給能力明顯下降，這也使得國內麥價在形成以小麥拍賣周度成交均價為價格風向標的情況下，國內麥價因品質間差異呈現多軌道運行。這也是為何越白的面粉，它的蛋白質含量少，養(yǎng)分代價也少的緣故原由。

      臨期面粉上門收購加工為初級加工，附加值較低，延長產業(yè)鏈條，開發(fā)相關產業(yè)的深加工產品，擴大加工的產品結構，不僅能體現科技含量，同時還可獲得較高的經濟效益，實現多元發(fā)展。循環(huán)經濟的創(chuàng)新思維，也為面粉加工企業(yè)創(chuàng)出了一條新路。

和面的前期準備工作

做好配方：酵母，砂糖，鹽的平衡。全體的平衡。

原材料的考察：水的硬度，小麥粉的灰分量，酵素劑的種類，量以及純度，甜味添加的種類，乳制品的種類，油脂的主原料和品質等等。

準備完全后，接下來就是重要的原材料前期處理。

小麥粉過篩，能除去異物和面粉里的結塊，對后面打入空氣來說，這一步至關重要。過篩的面粉均一細膩，小麥粉的容積增加了15%，也增加了小麥粉的吸水性。