賓館后廚廚房設備商用收殘工作臺

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廚房的隔間不能太大

廚房隔間太多，不利于提高工作效率。如果為了整齊而將廚房分開，作業(yè)間相互封閉，不僅增加了廚師搬運物品的距離，也不方便相互照顧，更容易造成安全隱患。

了解商用廚房設備用具的管理制度

1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。

2、對廚房所有設備制定出保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

3、廚房內所有個人使用器具，由本人妥善保管、使用及維護。

4、廚房內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房內所有特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質量。

6、廚房內用具以舊換新需辦理相關手續(xù)。

7、廚房所有用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。

8、廚房所有用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房內用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護，因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞、丟失的，照價賠償。

10、定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向上級主管部門報告審查批準。

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無論是飯店的餐具，還是我們家里使用的餐具都需要定期消毒，這樣也更衛(wèi)生，我們每天消毒的餐具大多是一些陶瓷餐具和筷子勺等，還有很多的不銹鋼鍋和盆要定期消毒。不銹鋼板拉絲廚具就是不銹鋼表面呈現(xiàn)絲狀紋理，看起來像啞光，細看表面有一絲一絲的紋理，但摸不出來，而且看起來更精致。