傾斜式真空腌制機(jī)的原理：真空狀態(tài)下，腌制物料的顯微組織張開，腌制料液能迅速進(jìn)入纖維組織內(nèi)部，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。

傾斜式真空腌制機(jī)優(yōu)勢(shì)：

1、該機(jī)采用變頻器控制滾筒轉(zhuǎn)速，啟動(dòng)平穩(wěn)，根據(jù)工藝要求設(shè)定滾揉速度。

2、滾筒設(shè)計(jì)可前傾卸料，出料更徹底，具有連續(xù)真空功能，傾斜角度自由設(shè)定。

3、可配備自動(dòng)上料機(jī)，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率。

4、 采用水循環(huán)真空泵，提高真空系統(tǒng)的可靠性，抽真空時(shí)間縮短，降低真空泵損傷

傾斜式滾揉機(jī)性能優(yōu)點(diǎn)：

1、該機(jī)采用變頻器控制滾筒轉(zhuǎn)速，啟動(dòng)平穩(wěn)，根據(jù)工藝要求設(shè)定滾揉速度。

2、滾筒設(shè)計(jì)可前傾卸料，出料更徹底，具有連續(xù)真空功能，傾斜角度自由設(shè)定。

3、可配備自動(dòng)上料機(jī)，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率。

4、 采用水循環(huán)真空泵，提高真空系統(tǒng)的可靠性，抽真空時(shí)間縮短，降低真空泵損傷。

5、防水性能好的PLC和觸屏控制，減少電器損壞。

6、獨(dú)立控制電器箱可有效防止設(shè)備電器部位進(jìn)水，減少電器以及設(shè)備的維修率

產(chǎn)品技術(shù)參數(shù)：

總功率： 7.5kw

電  壓：   380V /50Hz

滾筒轉(zhuǎn)速：  變頻調(diào)速

總?cè)莘e： 1700L

產(chǎn) 量： 1000Kg

真空度： -0.06-0.08MPa

滾筒長(zhǎng)度： 1000  厚：4mm

腰帶： 120mm  厚：16mm

外形尺寸：2600*1700*1800mm

液壓升降真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下腌制均勻。全機(jī)304不銹鋼制造，安全衛(wèi)生，耐腐蝕，符合食品衛(wèi)生安全要求，設(shè)備使用壽命長(zhǎng)，故障率非常低

升降式真空滾揉機(jī)設(shè)備具有自動(dòng)開蓋、自動(dòng)上料、自動(dòng)排氣、智能PLC 設(shè)置等優(yōu)勢(shì)，全自動(dòng)化的操作減少了人工的手動(dòng)操作時(shí)間，增加了用戶的產(chǎn)能

傾斜式真空滾揉機(jī)的適用范圍

傾斜式真空滾揉機(jī)的適用范圍：廣泛適用于肉串、鹵制品、禽類深加工、牛排、雞翅、雞排等食品生產(chǎn)，西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。

使用真空滾揉機(jī)效果：

1. 使原料肉均勻的吸收腌制液

2. 經(jīng)過摔打的原料肉，增強(qiáng)了肉的結(jié)合力，增強(qiáng)了肉的彈性，

3. 保證了肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

4. 增加保水性，提高了出品率。常規(guī)腌制一斤肉出5-6兩，滾揉腌制后一斤8-9兩

5. 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定