糯米紙，糯米粉

江蘇常州進(jìn)口食品添加劑木薯淀粉

近日，一批重達(dá)18噸、貨值近2萬(wàn)美元的泰國(guó)產(chǎn)食品添加劑木薯淀粉，經(jīng)常州檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)合格后，正式“登陸”常州。這是常州口岸進(jìn)口食品添加劑木薯淀粉。

木薯淀粉，是木薯經(jīng)過(guò)淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，本次進(jìn)口的就是變性淀粉，廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，本次進(jìn)口的就是變性淀粉，廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是較好的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國(guó)木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、作料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚(yú)制品和嬰兒食品。此外，木薯淀粉還應(yīng)用于飲料、糖果、膠粘劑和膠水、造紙等行業(yè)。

為此，常州出入境檢驗(yàn)檢疫局多次赴企業(yè)宣傳相關(guān)法律法規(guī)，在進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)企業(yè)建立健全進(jìn)口木薯淀粉到貨檢驗(yàn)檢疫及驗(yàn)收制度，規(guī)范工作程序，完善驗(yàn)收記錄，提高企業(yè)自身檢驗(yàn)?zāi)芰Γ_保進(jìn)口木薯淀粉質(zhì)量安全，把好“國(guó)門(mén)”。

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威化紙就是食用紙，也叫糯米紙，是糯米做的

這種紙以前在專賣(mài)店可以買(mǎi)到，超市很少賣(mài)的，現(xiàn)在菜場(chǎng)的調(diào)味品攤店都能輕易購(gòu)得。這種紙與普通的紙沒(méi)什么太大的區(qū)別，只是普通的紙不能吃 而這種紙能吃。

糯米紙使用糯米粉做的，可以食用的。用它來(lái)包裹奶糖等食品，除了本身較為光滑，比較衛(wèi)生外，主要原因是有輕微的吸潮作用。淀粉薄膜俗稱糯米紙，是采用淀粉為原料制成的一種食用薄膜，在食品工業(yè)上用做糖果和糕點(diǎn)食品的貼層包裝材料。防止奶糖吸潮后，硬度降低，粘住外包裝變形甚至變質(zhì)。也就是食用紙。糖外裹的那層膜,一般奶糖上面都裹有,再在外面包糖紙.那層膜是可吃的.有時(shí)候賣(mài)糖葫蘆的也會(huì)用它裹在外面。

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制膜機(jī)由兩個(gè)直徑 600mm 的鋁制烘缸和一條長(zhǎng) 13m、寬 400mm、厚 0.7mm 的紫銅帶聯(lián)成一個(gè)整體，烘缸帶動(dòng)紫銅帶以一定速度前進(jìn)，紫銅帶置于一個(gè)基本密閉的干燥室內(nèi)，由蒸汽加熱烘缸和干燥室，使干燥室內(nèi)的溫度保持在80℃左右，干燥時(shí)產(chǎn)生的二次蒸汽由管道排到外面。制膜時(shí)將淀粉糊經(jīng)一個(gè)寬為 0.4~0.5mm 的狹縫流向銅帶上，經(jīng)刮膜裝置刮成均勻薄膜，厚度30~40mm，根據(jù)產(chǎn)品的要求，調(diào)節(jié)狹逢的厚度可以得到不同厚度的薄膜。相反，木薯淀粉和馬鈴薯淀粉的直鏈淀粉聚合度較高，因而相應(yīng)淀粉分子的凝沉性比較弱，粘接力較高，特別是馬鈴薯淀粉，其分子中還有一定量的磷酸基，使分子具有相同的電荷，因而在水溶液中不易互相成團(tuán)，用其制作的淀粉膜機(jī)械強(qiáng)度高，透明度好。由于紫銅帶在干燥室中不斷的移動(dòng)，薄膜中的水分不斷蒸發(fā)，便得到具有一定機(jī)械強(qiáng)度的薄膜。烘缸中的蒸汽壓力一般控制在 0.15~0.25kg/cm2(表壓)，壓力不可過(guò)高，否則會(huì)使膜產(chǎn)生很多氣孔，壓力太小則膜不干。干燥室內(nèi)要根據(jù)氣候條件噴入蒸汽調(diào)濕，使干燥室保持一定的濕度，過(guò)分干燥則膜發(fā)脆，濕度太大則膜不干。

冰糖葫蘆是我們生活中比較常見(jiàn)的小吃，在吃糖葫蘆的時(shí)候，相信大家也一定會(huì)發(fā)現(xiàn)糖葫蘆的外面包裹了一層半透明的“紙”。這層紙其實(shí)就是冰糖葫蘆糯米紙，可以食用。

     冰糖葫蘆糯米紙雖然名字叫糯米紙，但它的成分和糯米一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，而是用淀粉、明膠、卵磷脂做成的。干熱變性淀粉可食用膜的研究研究不同淀粉和不同類型的離子膠混合物干熱變性產(chǎn)物的糊化特性的變化,并以干熱變性淀粉為主要原料進(jìn)行可食用膜的制備。將這三種食材加入清水中攪拌均勻后，經(jīng)過(guò)多次過(guò)濾過(guò)篩，雜質(zhì)被去除后，剩下來(lái)的就是細(xì)膩的淀粉糊，明膠讓淀粉糊很快凝固，烘干后就做成了我們熟悉的糯米紙。

     冰糖葫蘆糯米紙的實(shí)際作用：

     1、可以起到防粘連的效果：

     糯米紙的用處就是用于防粘連。奶糖也好，糖葫蘆也好，這些食物的外層都是糖，糖遇熱后融化，會(huì)粘連在容器上。相對(duì)而言，馬鈴薯和木薯等薯類淀粉所形成的膜與玉米、小麥等普通谷類淀粉形成的膜相比，具有更高的柔韌性、溶解性、抗張強(qiáng)度和透明度。糯米紙可以隔開(kāi)糖和容器，糖粘連在糯米紙上也不要緊，反正這層紙是可以食用的。糖還很容易粘上灰塵，制作奶糖和糖葫蘆的時(shí)候，灰塵很有可能依附在糖殼上，糯米紙能夠很大限度保護(hù)糖殼不粘上灰塵，所以有糯米紙的糖葫蘆會(huì)更加干凈。

     2、其次還能有效延長(zhǎng)保存時(shí)間：

     糯米紙可以隔絕糖和空氣，糖葫蘆一般是在室外售賣(mài)的，直接和空氣接觸。由于其抗張強(qiáng)度、伸長(zhǎng)百分率、柔軟度等物理性能方面不夠理想,難以適應(yīng)當(dāng)前高速包糖機(jī)械力學(xué)性能上的要求，傳統(tǒng)工藝機(jī)械性能較差，有學(xué)者用異淀粉酶改進(jìn)淀粉膜性能?？諝庵械乃趾吞墙佑|后，糖殼很容易融化，糯米紙的質(zhì)地足夠細(xì)密，不但隔絕空氣，還能將大量水分隔絕在外，保證糖殼在一段時(shí)間內(nèi)都是干爽的，不會(huì)融化變質(zhì)。當(dāng)糖葫蘆沒(méi)有賣(mài)完，拿回家里放在冰箱里保鮮，冰箱的濕度也很大，糯米紙也能延長(zhǎng)糖葫蘆的保存時(shí)間。