綠茶品質(zhì)鑒別

形狀：包括茶葉之粗細，長短，輕重，大小，及條索之松緊，整碎，均勻，暨清潔，有無夾雜及攙假，有無老葉硬片，以及下盤，干濕程度，身骨輕重等項。綠茶之形狀隨茶類而異，如眉茶以條索緊而細形如魚釣者為上，彎曲部位的在三分之一為宜，上尖下鈍，身骨重，下盤少，條索均勻，清潔而無夾雜及老葉硬片者為上。龍井則以扁而直，不彎曲，身骨細嫩者為上。毛峰則以細長而微彎曲者為上。日本玉露則以細長如針，而不彎曲者為上。珠茶則以渾圓似珠，且甚細小者為上。自形狀方面又可鑒定茶葉之來路。來路自以原產(chǎn)地為上，如黃山毛峰，獅峰龍井，六安瓜片，均極名貴。但僅由形狀，尚不能決定來路之正確性，必須兼看香味之特質(zhì)，方不致錯誤也。

泡茶要洗茶嗎

其一茶葉在生長，加工，儲運和銷售過程中存在污動。

其二，茶葉有雜質(zhì)細菌微生物， 和重金屬殘留，從衛(wèi)生角度來講，就應該好好地洗洗: 洗干凈了才能喝的故心那么，通 過先系就起把雜質(zhì)，污物先出， 可能嗎?從常見的法茶手法來看:洗茶人們只是把來時用熱水量 遍在這個潮的過程中部便配5除 掉與邊物也只規(guī)利峰茶葉條宏表面的河邊物，然而時公污染物是存在于茶葉的每個角落， 在被清洗茶葉的表面并沒有完全好院開， 不可能己的塵全部法掉，也只是洗掉 部分而已接言之，若是要將雜質(zhì)污物先掉， 形就愛認真地洗，要讓茶葉長時間地與水接觸，要 特洗只是簡單的用水副用， 那是肯定達不到清洗目的。根據(jù)有關實驗，茶的營味和有益人體的成分，在中入開水后3秒即開 始浸出，若超過3秒， 茶葉就會不斷釋放內(nèi)含物質(zhì)，此時倒掉茶水，茶中的有效成分就會大量損失

把握好洗茶的時間，才能在體驗茶雷的同時，又能保存住茶葉的營養(yǎng)，系中的有效成分就會大量損失;因此，洗茶的時間不超過3秒.只有

至于農(nóng)理，重全屬等污染物， ，基本上都是以痛合物的形式， 被圓化于茶葉片細胞內(nèi)的。而且多為飄溶性的物質(zhì)(潘于油美)，而不是水落性的，很難溶于水中，洗是洗不神的，想僅通過程經(jīng)洗就想把它洗出來是不可能的:只能說，想法是好的。

再說農(nóng)理， 不是水溶性的，在水中落解度非第小，對于人體來說是安全的。 即便是有所起標， 其也是城寺大的恐慨，茶葉的同所 量， 每天也就兒克，而且不會像蔬草水果那樣直接吃神，肥從系葉中的農(nóng)現(xiàn)有限的很幾乎可以忽題不計。

由此可見，洗茶重然能洗掉些所謂的河染物， 但意義并不大。該洗掉的東西我們并沒有洗掉多少，也只是洗掉了一部分而已: 為了洗個景，反而把茶葉的精華都先掉了。從制茶工藝來講，鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制，精制等步道工序，不僅獲得了茶葉品質(zhì)和品級，而且也達到了國家要求的衛(wèi)生標準(茶農(nóng)小作坊另當別論)。