炒菜機(jī)器人，首先要將復(fù)雜的中國(guó)菜烹飪工藝與動(dòng)作進(jìn)行分解與定義，并用機(jī)器人專.業(yè)與烹飪專.業(yè)均能理解的語(yǔ)言進(jìn)行描述；在此基礎(chǔ)上，找出中國(guó)烹飪的核心工藝與核心動(dòng)作； 之后設(shè)計(jì)機(jī)器人運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，包括鍋具動(dòng)作機(jī)構(gòu)、送料機(jī)構(gòu)、火控機(jī)構(gòu)、出料機(jī)構(gòu)等；研制出的機(jī)器人掌握中國(guó)烹飪工藝的“十八般武藝”，語(yǔ)音提示操作，能順溜地自動(dòng)拋鍋、自動(dòng)控制火候與速度，顛勺、劃散、還能嫻炒、爆、煸、燒、熘等。機(jī)器人控制程序中，還融入中國(guó)烹飪大師的配方與經(jīng)驗(yàn)。機(jī)器人自動(dòng)炒菜機(jī)實(shí)現(xiàn)了炒菜過(guò)程的自動(dòng)化。

鉅兆研發(fā)的全自動(dòng)炒菜機(jī)器人，半自動(dòng)語(yǔ)音炒菜機(jī)器人，白切雞智能浸雞爐、叉燒腌制機(jī)、智能燒味爐，智能煮面爐均屬國(guó)家產(chǎn)品。。該公司產(chǎn)品安裝方便，防水、防潮、防蟲(chóng)等密封性能好，徹底克服廚房潮濕環(huán)境。鉅兆商用電磁爐憑借許多先進(jìn)技術(shù)而在市場(chǎng)上

鉅兆廚房智能化設(shè)備以其健康、安全、節(jié)能、環(huán)保等諸多優(yōu)點(diǎn)而被迅速推廣，在全球倡導(dǎo)低碳經(jīng)濟(jì)和政府大力提倡節(jié)能減排政策下，商用電磁爐必將取代傳統(tǒng)的高能耗產(chǎn)品。在過(guò)去的五年時(shí)間里，鉅兆公司不斷推陳出新，不斷優(yōu)化和完善產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)積極推廣商用電磁爐的應(yīng)用，在廚房智能化、節(jié)能環(huán)保方面鉅兆公司對(duì)社會(huì)做出了重大貢獻(xiàn)。

鉅兆智能全自動(dòng)炒菜機(jī)器人

為解決餐飲兩大難題：

1、招工難、用工貴，管理難已成為餐飲界共識(shí)；

--能源和人力成本不斷攀升；

--人為經(jīng)驗(yàn)式烹飪，菜肴品質(zhì)難穩(wěn)定，食品安全難保證；

--廚師培訓(xùn)難、管理難的矛盾尤為突出；

2、工藝模式落后，具體表現(xiàn)為原始的生產(chǎn)方式，難以支持專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化

產(chǎn)品說(shuō)明：

1、電磁自動(dòng)炒菜機(jī)器人采用電磁感應(yīng)加熱，升溫速度快；

2、鍋體帶自動(dòng)拋鍋功能，依靠傳感器驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)翻炒拋鍋功能；

3、受熱面積大，加熱均勻，不糊鍋，可取代傳統(tǒng)夾層鍋使用；

4、炒菜機(jī)器人具有自動(dòng)加料功能，自動(dòng)空制火候，可精準(zhǔn)到毫克；

5、整機(jī)結(jié)構(gòu)模塊化設(shè)計(jì)，維修方便快捷，不耽誤正常營(yíng)業(yè) ，占地面積小，安裝方便且便于移動(dòng)搬遷；

6、自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)易，減少人員配置，提高工作效率！

7、采用德國(guó)進(jìn)口Infeneon IGBT模版，性能穩(wěn)定耐用；

8、中心點(diǎn)發(fā)熱技術(shù)，沒(méi)有受熱盲點(diǎn)，加熱更均勻，更大火力；

9、爐面精密沖壓一體成型，IP67防水等級(jí)，無(wú)懼油煙水汽；

10、高強(qiáng)度高質(zhì)量不銹鋼外殼設(shè)計(jì)，抗沖擊抗腐蝕；

11、鍋具防干燒，線盤高溫智能保護(hù)，超溫保護(hù)靈敏；

12、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)多重防漏電處理加特有防靜電設(shè)計(jì)；

13、自動(dòng)保護(hù)功能，無(wú)輻射設(shè)計(jì)；

14、數(shù)字顯示屏(PS.數(shù)碼管和數(shù)字顯示屏客戶可選)，操作一目了然；

15、風(fēng)機(jī)智能延《》shi關(guān)閉，避免余熱在機(jī)芯內(nèi)擴(kuò)散，延長(zhǎng)機(jī)芯壽命；

16、數(shù)字化機(jī)芯，擁有36項(xiàng)核心故障自動(dòng)檢測(cè)保護(hù)功能；

17、超耐用無(wú)磨損磁控開(kāi)關(guān)及磁控平滑調(diào)節(jié)功率。

鉅兆炒菜機(jī)器人——節(jié)能

鉅兆炒菜機(jī)器人加熱方式是采用先進(jìn)的半/全橋技術(shù)電磁感應(yīng)加熱方案，熱效率達(dá)到93%以上。而傳統(tǒng)的明火加熱方式以柴、煤、燃?xì)狻⑷加偷葹槿剂?，采用先加熱物體的外部，熱量由外向內(nèi)傳遞的加熱方式，熱能利用率不超過(guò)35%；即便采用改進(jìn)的電熱管、電熱板、發(fā)熱絲等，所得到的熱能利用率也不會(huì)超過(guò)50%。由以上數(shù)據(jù)可以看出采用智械電磁食品機(jī)械，能源成本至少可以節(jié)省40%-60%。同時(shí)，鉅兆炒菜機(jī)器人獨(dú)立性很強(qiáng)，當(dāng)生產(chǎn)車間不需要所有的設(shè)備都工作時(shí)，每臺(tái)設(shè)備都可以單獨(dú)實(shí)現(xiàn)加熱、攪拌、炒制功能，避免了采用鍋爐式加熱的浪費(fèi)。