由于將肉類烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生煙霧，常見(jiàn)的燒烤都是在戶外進(jìn)行。但不少餐廳也發(fā)展出室內(nèi)燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當(dāng)中的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網(wǎng)架或欄架、烤盤或烤爐讓消費(fèi)者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類，但2018年可烘烤的食材相當(dāng)多樣，可說(shuō)是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見(jiàn)的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時(shí)常見(jiàn)的。

燒烤場(chǎng)地電話食品原料

朱古力頂料，月桂葉，玉桂粉，蒜頭粉，鼠尾草，蒔蘿草，生姜粉，燒烤原料，濃縮果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香葉，迷迭香粉，芒果頂料，羅勒葉，藍(lán)莓頂料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡頂料，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木煙熏調(diào)料，果粒醬等。

蘋果，香蕉（可烤）（助消化），柑橘或橙子（開(kāi)胃），檸檬（配可樂(lè)或調(diào)味）

燒烤具體制作方法

一步：準(zhǔn)備食材。羊腿肉500克、洋蔥半個(gè)、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。（羊腿肉選擇帶點(diǎn)肥的，這樣吃起來(lái)口感更好。燒烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以買得到。）

第二步：把羊肉切成2厘米大小的塊，洋蔥切絲備用。

第三步：把羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然后再放入1勺食用油拌勻，之后，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏腌制5-6個(gè)小時(shí)。（關(guān)于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉現(xiàn)宰殺現(xiàn)吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市場(chǎng)買到的冰鮮肉，建議還是腌一下，提前入個(gè)味，這樣烤出來(lái)也更好吃。）

第四步：肉腌好后，用竹簽穿起來(lái)，然后放到烤網(wǎng)上。（在串之前，先用開(kāi)水把竹簽燙一下。另外，在穿串的時(shí)候，要注意肥瘦搭配，這樣烤出來(lái)肉鮮嫩不柴。）

第五步：上烤架

第六：步烤好后將肉串取出，撒上少許孜然、燒烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一層料。

1、清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)３挚炯芮鍧?，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。

2、菱形烤痕

地道的菱形烤痕可以使燒烤技術(shù)錦上添花?？境隽庑慰竞鄄⒉焕щy，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。