白酒烤酒設(shè)備

一般來說，在短暫的釀酒完成今后，白酒烤酒設(shè)備也進入閑置期。而對于釀酒人員來說，此刻也應(yīng)對設(shè)備進行檢修和保養(yǎng)，從而為今后的釀制做好保障，那現(xiàn)在來說，應(yīng)該怎么對小型白酒釀酒設(shè)備進行檢修呢？

①及時清理設(shè)備上的殘留，沖刷設(shè)備，保證各部件外表清潔、枯燥，減少銹蝕。對設(shè)備的三個濾清器認真進行清洗保養(yǎng)，及時掃除故障。停放時要放凈柴油、潤滑油和冷卻水，卸下蓄電瓶和三角皮帶。

②因為釀制中白酒烤酒設(shè)備的負荷增大，常常會使換擋軸行程限止片變彎或斷裂，形成跳擋。這主要是因為變速箱確定組織和操作組織有故障。假如撥叉軸上半環(huán)形定位槽磨損、確定彈簧力缺乏，都會使確定組織失效，這時應(yīng)替換已損的零件。

③假如撥叉磨損嚴峻或彎曲變形，以及變速桿下端球頭磨損嚴峻，都會影響換擋行程，使作業(yè)齒輪副嚙合位置禁絕，形成跳擋。這時，應(yīng)拆下液壓升降機蓋，重新?lián)Q上換擋軸行程限止片，并查看各撥叉軸及撥叉是否損壞或彎曲，將已損件進行校正、焊修或替換。

④閑置還要對發(fā)動系統(tǒng)和油路進行查看保養(yǎng)。如有油耗忽然增加的現(xiàn)象時，要及時查清原因進行掃除，柴油機的油耗忽然增加，往往是燃料系統(tǒng)有滲漏現(xiàn)象、氣缸壓力缺乏、化油器各部調(diào)整不妥、火花塞和分電器技術(shù)狀況欠好等所致。

1、白酒烤酒設(shè)備主要有蒸鍋、錐型鍋蓋、導(dǎo)氣管、冷卻器四部分組成。先將鍋爐、料桶和冷卻器擺好，然后將蒸汽管、過汽管連接好，再用石灰標(biāo)出鍋爐、料桶和冷卻器的位置后移開。安裝時先安裝鍋爐，再根據(jù)鍋爐位置微調(diào)料桶位置，然后安裝冷卻器。

2、安裝前應(yīng)該確定安裝位置，通過觀察圖紙來對位置做一些調(diào)整，讓布局緊湊合理。安裝釀酒設(shè)備時應(yīng)該注意與過濾槽的距離，然后安裝釀酒設(shè)備的排氣裝置，要保證空氣流通，對需要螺絲連接的位置要認真擰緊螺絲，確?？孜粚蕸]有松動。

3、設(shè)備在安裝定要用清水對設(shè)備進行徹底的清洗，保證釀酒過程的基礎(chǔ)安全性。也可以在使用前，需用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：將鍋爐、料桶和冷卻器連接好，點火，產(chǎn)生蒸汽后30分鐘后關(guān)閉開關(guān)，蒸汽消毒工作完成。

4、釀酒設(shè)備的制冷裝置是一個比較特殊的部件，安裝時需要相關(guān)專業(yè)的人員進行安裝與調(diào)試。非專業(yè)的人員不應(yīng)進行拆開調(diào)試等操作。設(shè)備整體安裝完成后可以通過蒸汽方法清理一下有害微生物。

在白酒烤酒設(shè)備的使用過程中，為了更好的延長釀酒設(shè)備的使用壽命，我們必須掌握一定的安裝和使用技巧，這樣也能保證組裝的效率和之后的使用效果。

　春季使用白酒烤酒設(shè)備釀酒注意的事項?隨著疫情的過去，慢慢的很多的工廠都已經(jīng)復(fù)工了，對釀酒行業(yè)來說也是投入釀酒中。俗話一年四季在一春，一定要把握好春季的時光。那么，在春季進行釀酒時要注意哪些事項呢?跟著釀酒設(shè)備廠家一起了解下吧。

　1、釀酒環(huán)境

　　春季溫度適宜，空氣潮濕，微生物繁殖快，發(fā)酵車間和發(fā)酵器具、大型釀酒設(shè)備等表面容易有發(fā)霉的情況。這些霉菌輕則影響出酒率和口感，重則直接導(dǎo)致釀酒失敗。

　　2、發(fā)酵工作

　　在進行發(fā)酵工作時要注意天氣溫度的變化，春季溫度上升但是早晚的氣溫還是不太高的因此早晚請及時關(guān)好門窗，并控制發(fā)酵溫度在一定的范圍內(nèi)。

　　3、釀酒設(shè)備設(shè)備質(zhì)量

　　釀酒工作離不開白酒烤酒設(shè)備，做再好的準備如果設(shè)備出現(xiàn)問題一切都是白費，所以要維護好生產(chǎn)設(shè)備。

白酒烤酒設(shè)備水在釀酒過程中起什么作用水是酒的主要成分之一，水質(zhì)的好壞直接影響著酒的質(zhì)量，所謂“水是酒之血”說的就是這個道理。在白酒生產(chǎn)過程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對水的要求較高，與進入消費者口中的酒接觸也較為密切。

釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。當(dāng)傳動聯(lián)接件有杰出物或選用齒輪、鏈輪傳動時，應(yīng)考慮加裝防護設(shè)備，輸出軸上接受較大的徑向載荷時，應(yīng)選用加強型。水質(zhì)不良會造成酒醅或醪的發(fā)酵遲鈍、曲霉生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良等狀況，影響呈香物質(zhì)的形成，還會造成白酒口味上的澀苦，出現(xiàn)異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。

因此，我們在做酒的時候一定要測試水的酸堿性，PH值在3.5-7之間的水都可以做酒的。

高度白酒降度過程所用的水叫做降度用水，這個過程在釀酒工藝中成為“加漿”，這也是低度白酒生產(chǎn)的必要過程。2、在釀酒的過程中，從原料成熟到發(fā)酵、陳釀再到酒的裝瓶，溫度的控制都是其重要的。因此，降度用水的物理特征必須是無色透明，不能含有太多有機物或鐵離子;用口嘗應(yīng)有清爽的感覺，如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、含量對釀酒都有十分重要的影響。

豐富的水源除了為釀酒提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，龐大的水系也造就了獨特的自然環(huán)境，由此形成的“微氣候”對釀酒也具有十分重要的作用。3、對于機械設(shè)備來說，為了保證其順利進行，就需要日常進行檢查及維護，并對易損件進行及時更換，這樣才能讓設(shè)備的使用壽命更長。如赤水河流域的年平均氣溫18攝氏度，濕熱的空氣和適宜的溫度為微生物群繁衍生息提供了較佳條件，只要進入鎮(zhèn)范圍，就由遠而近聞到越來越濃厚的酒香，其實這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。