要想水果和蔬菜能夠長(zhǎng)時(shí)間的保存在水果保鮮柜中，保鮮劑的添加是避免不了的，保鮮劑的添加能有效的防止細(xì)菌的增值，對(duì)于水果蔬菜的保鮮效果那是非常大的。水果保鮮柜在不同的季節(jié)制冷效果不同，水果保鮮柜內(nèi)裝有補(bǔ)償加熱器及節(jié)電開(kāi)關(guān)，用以在冬季對(duì)柜體加熱，適當(dāng)提高柜溫，以解決冬季環(huán)境溫度低，溫控器不易動(dòng)作使壓縮機(jī)啟動(dòng)運(yùn)行的問(wèn)題。冬季若此開(kāi)關(guān)未合上，就可能出現(xiàn)制冷效果變差現(xiàn)象。水果保鮮柜工作時(shí)柜內(nèi)產(chǎn)生流水聲，這是制冷劑在管路中運(yùn)動(dòng)，當(dāng)流動(dòng)到蒸發(fā)器時(shí)，其狀態(tài)是液體，液體制冷劑流動(dòng)時(shí)會(huì)發(fā)出清晰的流水聲，有時(shí)在停機(jī)后不久仍可聽(tīng)到。這是因?yàn)橹评鋭┻\(yùn)動(dòng)慣性造成的，屬正常的聲響。

風(fēng)冷型蔬果保鮮柜屬于無(wú)霜類(lèi)型的制冷設(shè)備，設(shè)備可以自動(dòng)進(jìn)行除霜，不會(huì)因?yàn)楹袼獛?lái)耗電量增加。這種保鮮柜降溫快，內(nèi)部溫度均勻，不需要定期除霜，后期使用方便。不可以將保鮮柜放在環(huán)境溫度高的地方，比如說(shuō)太陽(yáng)直射或者是有烤爐的地方。通風(fēng)良好干燥，和墻壁要有一定的距離，利于柜體的散熱。開(kāi)門(mén)次數(shù)不要太勤，開(kāi)門(mén)時(shí)間也不能太長(zhǎng)。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的蔬果保鮮柜都是敞開(kāi)式風(fēng)冷型保鮮柜，通過(guò)冷風(fēng)循環(huán)制冷。另一種是直冷式玻璃門(mén)保鮮柜。雖然都是通過(guò)降低保鮮柜柜體內(nèi)部的溫度，減慢蔬果內(nèi)部活動(dòng)的速度，起到延長(zhǎng)水果蔬菜保質(zhì)期的作用。

風(fēng)冷式水果保鮮柜：風(fēng)冷技術(shù)的冷柜無(wú)需除霜、干凈清爽，冷氣由風(fēng)道強(qiáng)制吹入箱內(nèi)空間，造成循環(huán)，溫度均勻。冷凍室自動(dòng)除霜濕度低，制冷均勻達(dá)到控溫的效果，而且食物之間也不會(huì)凍結(jié)在起，大大減少了互相串味的現(xiàn)象。保鮮柜除霜是自動(dòng)進(jìn)行的，風(fēng)道口一定不要放置物品，否則堵塞風(fēng)道，影響制冷。物品間的擺放空間也不能太過(guò)擁擠，否則柜內(nèi)溫度會(huì)不均勻。蔬菜保鮮柜采用進(jìn)機(jī)組，分體式設(shè)計(jì)，真正做到低噪音，高能效，環(huán)保節(jié)能微電腦全自動(dòng)溫控技術(shù)，操作更簡(jiǎn)便，溫度控制更。浸塑隔開(kāi)式儲(chǔ)物架，物品存放更簡(jiǎn)單，展示效果更美觀整體發(fā)泡技術(shù)，環(huán)保發(fā)泡材料，更節(jié)能，更耐用。

超市里的蔬菜保鮮柜內(nèi)結(jié)霜結(jié)得越多，那么蔬菜保鮮柜就會(huì)越耗電，食品冷藏所需要的溫度就更難達(dá)到。霜在一定結(jié)一定程度厚時(shí)就需要及時(shí)對(duì)蔬菜保鮮柜進(jìn)行一次除霜。蔬菜保鮮柜的結(jié)霜現(xiàn)象，是因?yàn)槭卟吮ｕr柜內(nèi)部存放的食物中有許多含水分較高食物冷凝而成。在選用水果保鮮柜的時(shí)候，應(yīng)該在選擇的時(shí)候，選擇使用純銅管，以及在使用的時(shí)候，應(yīng)該選擇使用進(jìn)口的鋼板，在樣在使用水果保鮮柜的時(shí)候，由于選用的都是上好的材料，那么在使用的時(shí)候，就會(huì)有一個(gè)比較好的使用效果。保鮮冷柜常溫儲(chǔ)存時(shí)間較短，微生物的作用和酶的分解導(dǎo)致食品變質(zhì)，只有將保鮮冷柜柜內(nèi)的溫度控制在恒定的低溫狀態(tài)，才能充分抑制微生物和酶的活性，鎖住食品的新鮮和營(yíng)養(yǎng)成分不流失。