廣州金品廚具設備工程公司是一家專業(yè)從事大型商用廚房設備整體工程服務的企業(yè)。西餐廚房設計原則1、西餐廚房設計方案，是根據(jù)西餐廳經(jīng)營者的導向和資金的投入對廚房的生產(chǎn)系統(tǒng)和各環(huán)節(jié)的實施進行整體規(guī)劃的。專注于廚房設計、設備生產(chǎn)、運輸、安裝、調(diào)試、培訓、售后維修服務，與普通的廚房設備廠家定位于“生產(chǎn)商”或“銷售商”不同，不是單純的生產(chǎn)或銷售廚房設備，而是為客戶提供廚房整體解決方案的“服務商”。讓您體驗到管家式服務的周到與便利,在設計、生產(chǎn)、施工均高標準嚴要求，確保精益求精。

商用廚房設備設計統(tǒng)用規(guī)范

廚房的面積比例

廚房面積在餐飲店面積中要有一個恰當?shù)谋壤?比如西餐廳面積與廚房面積比例約7:3,中餐廳面積與廚房面積的比例約3:1。

廚房的布局分區(qū)

廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理布置。熱加工間一般為廚房的中心位置,一邊為實墻,方便灶臺、煙罩吊裝及各種管線的安裝,空間約占廚房的40-50%。

后廚的地面裝修要求

廚房的地面要采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料,并應處理好地面排水。

后廚的墻面裝修設計

廚房的墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。后廚的水管鋪設后廚的灶位要有水源,安裝水龍頭以便于操作和清洗。墻壁間、墻壁與地面間、墻壁與天花板接位建議要有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上),以防止積垢和便于清洗。需經(jīng)常沖洗的場所、易潮濕場所應有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙,各類專間建議鋪設到墻頂。

后廚的天花裝修

廚房的天花板離地面宜在3m以上,天花板若為不平整的結構或有管道通過,可考慮裝修成平整易于清潔的吊頂,裝修材料選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修,水蒸汽較多場所的天花板可適當有點坡度,減少凝結水滴落。

后廚的水管鋪設

后廚的灶位要有水源,安裝水龍頭以便于操作和清洗。清洗池等水籠頭盡量智能化,采用腳踏式、肘動式或感應式等,冷溫水輸送。

后廚的電路設計

由于廚房內(nèi)高熱、潮濕、有火源,電路使用暗管,如因特殊情況不能使用暗管的,要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。

后廚的排水要求

廚房的排水管道應通暢,清潔操作區(qū)內(nèi)不得設置明溝,若采用明溝排水時,應加蓋篦子。溝內(nèi)陰角做成弧形,并有水封及防鼠裝置。后廚的防火設計廚房的熱加工用房耐火等級不應低于二級,必須有滅火筒、滅火毯等消防設備,位置及數(shù)量按不同面積設計,并有照明燈、走火通道燈設備。帶有油膩的排水,要安裝隔油設施。排水溝應有坡度,側面和底面接合處宜有一定弧度(曲率半徑不小于3cm),并設有可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設計

后廚的通風規(guī)范

各加工間均應處理好通風與排氣,防止廚房油煙氣味污染餐館。排風設備種類較多,一般餐館應根據(jù)自己的實際情況加以選擇。后廚的排水要求廚房的排水管道應通暢,清潔操作區(qū)內(nèi)不得設置明溝,若采用明溝排水時,應加蓋篦子。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調(diào)等。排放煙氣須達相關檢測標準,排放出口噪聲須達相關標準。加工間天然采光時,窗洞口面積不宜小于地面面積的1/6;自然通風時,通風開口面積不應小于地面面積的1/10。

后廚的通道設計

廚房通往餐廳的通道須分隔,一道進,一道出,并專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉。廚房的布局分區(qū)廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理布置。加工間的工作臺邊(或設備邊)之間的凈距:單面操作,無人通行時不應小于0.70m,有人通行時不應小于1.20m;雙面操作,無人通行時不應小于1.20m,有人通行時不應小于1.50m。

后廚的防火設計

廚房的熱加工用房耐火等級不應低于二級,必須有滅火筒、滅火毯等消防設備,位置及數(shù)量按不同面積設計,并有照明燈、走火通道燈設備。使用燃氣做燃料,除接口處使用軟管外,氣源和灶位之間要用硬管連接;氣源處要做防火、防爆處理。

廣州金品廚具設備工程公司是一家專業(yè)從事大型商用廚房設備整體工程服務的企業(yè)。符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范、餐飲服務食品安全操作規(guī)范及其他消防、食品衛(wèi)生、防疫、環(huán)保,用電安全等方面規(guī)范的要求。專注于廚房設計、設備生產(chǎn)、運輸、安裝、調(diào)試、培訓、售后維修服務，與普通的廚房設備廠家定位于“生產(chǎn)商”或“銷售商”不同，不是單純的生產(chǎn)或銷售廚房設備，而是為客戶提供廚房整體解決方案的“服務商”。讓您體驗到管家式服務的周到與便利,在設計、生產(chǎn)、施工均高標準嚴要求，確保精益求精。

廚房設備的表面材質(zhì)

廚房設備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚房設備正在往科技化、個性化、智能化的方向發(fā)展。

廚房設備的分類

1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

4、調(diào)理設備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等

7. 運輸設備：升降機. 傳菜梯. 餐梯.等

廚房設備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內(nèi)使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。

廣州金品廚具設備工程公司是一家專業(yè)從事大型商用廚房設備整體工程服務的企業(yè)。環(huán)保設備系列：立式運水控制、運水的煙罩、掛墻式運水控制箱、油網(wǎng)式煙罩、低噪聲風機柜、油煙凈化器。專注于廚房設計、設備生產(chǎn)、運輸、安裝、調(diào)試、培訓、售后維修服務，與普通的廚房設備廠家定位于“生產(chǎn)商”或“銷售商”不同，不是單純的生產(chǎn)或銷售廚房設備，而是為客戶提供廚房整體解決方案的“服務商”。讓您體驗到管家式服務的周到與便利,在設計、生產(chǎn)、施工均高標準嚴要求，確保精益求精。

廚房面積正當適中

　　平日，一個爐灶供給10-12個餐位，跟著效力的進步，很多餐館做到了一個爐灶可供給13-15個餐位。

　　廚房面積分派正當，舉措措施裝備適當，投資用度就能夠節(jié)儉。對于廚房的保養(yǎng)總歸是一個比較麻煩的任務，對于不銹鋼廚房裝備的保養(yǎng)要長時間的保持，才能更好的保養(yǎng)商用廚房設備，才能更好增加商用廚房設備使用壽命。面積過大，舉措措施裝備數(shù)量多、功率大或超出廚房臨盆必要，單方面尋求裝備先輩、功效完整，發(fā)生“大馬拉小車”的征象，就會增長投資。 廚房面積太小，舉措措施裝備不敷或功率不敷，臨盆和應用過程當中，不只必要追加投資以滿意臨盆必要，并且還會影響正常臨盆和出品。

廣州金品廚具設備工程公司是一家專業(yè)從事大型商用廚房設備整體工程服務的企業(yè)。它的四個方面的準則是和我們?yōu)槭裁床讳P鋼廚房設備幾點是完全一樣的。專注于廚房設計、設備生產(chǎn)、運輸、安裝、調(diào)試、培訓、售后維修服務，與普通的廚房設備廠家定位于“生產(chǎn)商”或“銷售商”不同，不是單純的生產(chǎn)或銷售廚房設備，而是為客戶提供廚房整體解決方案的“服務商”。讓您體驗到管家式服務的周到與便利,在設計、生產(chǎn)、施工均高標準嚴要求，確保精益求精。

廚房冷庫介紹

廚房冷庫門門扇內(nèi)一般采用聚氨酯壓力注射機注射一次發(fā)泡成型，聚氨酯組織密實，均勻充滿門內(nèi)各處，無縮泡現(xiàn)象，門面平整美觀，有可靠的保溫盒隔熱性能。

冷庫門門框、門檻和門扇均安裝有2套電加熱防凍裝置，有效防止了冷庫門與門框結合處及地坪面的結冰.庫內(nèi)安全脫險裝置:當有人不慎被誤鎖于冷庫內(nèi)，只要稍拉動內(nèi)脫險環(huán)，就能順利開門，安全脫險。

冷庫門的導軌采用高強度硬質(zhì)防銹鋁合金壓制成型，導軌內(nèi)部采用浮開沉閉開門系統(tǒng)，當冷庫門開啟時密封膠條冷庫鋁合金門框減少摩擦，關閉時冷庫門根據(jù)門體自重壓緊鋁合金門框達到密封效果。將“溫度控制”調(diào)節(jié)到所需溫度，然后轉(zhuǎn)動“計時器”開始消毒（建議將溫度設置為80-130°C）。五金件及其附件全部采用不銹鋼精鑄成型，門件精度高，外形美觀大方，耐用，保證了冷庫門開啟輕便靈活、安全省力，安裝方便。TPE環(huán)保密封條，使冷庫門具有了更加良好的密封性能及使用性能。