速凍機保護著特色食物湯圓

　　隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，對外進出口業(yè)務的不斷擴大，為冷凍冷藏業(yè)擺脫困境謀取新的發(fā)展創(chuàng)造了機遇。

　　眾所周知，湯圓是由糯米粉等制成的球狀食品，其是元宵節(jié)具有特色的食物，也是節(jié)日必不可少的食物之一。湯圓工業(yè)化生產(chǎn)一般包括磨粉、調(diào)配料、混合攪拌、和面、分割、包餡、搓圓、速凍、檢測、包裝、冷庫等多道工序，涉及的湯圓加工設備有磨粉設備、速凍機以及湯圓包裝設備等等，這些設備在保證湯圓標準化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，保障湯圓生產(chǎn)安全等方面發(fā)揮著重要作用。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在制作湯圓工藝中，其中速凍工序是非常關鍵的一步。通常來說，湯圓需要經(jīng)過冷凍，并且要在半小時內(nèi)使中心點達到-18℃，這樣可以及時地鎖住水分，保證湯圓原有風味口感。根據(jù)法規(guī)要求，在預包裝元宵的標簽上要標示著貯存條件。像速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，無論在速凍、存貯時，還是在售賣、購買后，都應確保湯圓處于合適的溫度條件下。

　　速凍機可以在極短的時間內(nèi)湯圓，使得湯圓的中心溫度達到-18℃。通過速凍機，短時間內(nèi)使湯圓，不僅避免食物細胞之間生成大冰晶，并且保留了湯圓原有的風味口感，同時速凍機在低溫環(huán)境運行下，細菌、微生物及酶活動強度降低，其增長及生化反應得到了有效抑制，進而在一定程上延長了湯圓的保質(zhì)期，提高了后續(xù)冷鏈流通率。

速凍機行業(yè)發(fā)展迅速制冷設備

速凍機行業(yè)發(fā)展迅速

　　制冷設備按照應用領域可以分為工商用制冷設備和家用制冷設備兩大類，其中家用制冷設備即常見的家用空調(diào)、電冰箱、家用冷柜及冰淇林機等，工商用制冷設備按照用途不同又可分為工業(yè)制冷設備、中央空調(diào)和冷凍冷藏設備。我國制冷空調(diào)行業(yè)的發(fā)展起步于20世紀五六十年代，經(jīng)過半個多世紀的發(fā)展，目前全行業(yè)制造企業(yè)過千家，從業(yè)人數(shù)達到幾十萬，幾乎所有類別的制冷空調(diào)設備在我國都能找到供應商，例如速凍機。

　　特別是近10年來，行業(yè)年均增長率一直保持在2位數(shù)的水平，目前多項產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)居世界，我國已發(fā)展成為全球第二大制冷空調(diào)設備的消費市場和大生產(chǎn)國，制冷空調(diào)行業(yè)已成為我國裝備工業(yè)的有生力量和國民經(jīng)濟的重要組成部分。

水產(chǎn)品液態(tài)速凍設備:速凍快,運行成本低

現(xiàn)如今，隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，速凍食品也越來越受人們喜愛，速凍機就勢必從稀有變得普遍，因為同傳統(tǒng)的冷凍設備相比，速凍機具有很大的優(yōu)勢。

　　1、速凍時間短保鮮時間長食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保

　　2、避免在細胞之間生成大的冰晶體。

　　3、減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少

　　4、細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到*低程度。

　　5、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地微生物的增長及其生化反應。

　　6、水產(chǎn)品液態(tài)速凍設備：速凍快，運行成本低。

那么速凍機應如何放置呢?

那么速凍機應如何放置呢？

　　1、應安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方，因工作時需要與外界進行熱交換，向外界散熱，外界環(huán)境溫度越高，散熱越慢，會使速凍機工作時間越長，增大耗電量，制冷效果差。

　　2、應安放在濕度小的地方，如果空氣濕度太大，會使這些部件生銹，縮短電器的使用壽命。同時潮濕過熱環(huán)境，會造成速凍柜表面凝露，影響電器性能。

　　3、應安放在通風良好的地方，如果速凍柜周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，不利于散熱會影響制冷效果。速凍柜頂面應留有至少30CM高度的空間，背面和兩側(cè)面應留有至少10CM的空間，以利于散熱。