固體飲料的基本特點 固體飲料攜帶方便 ，容易儲存 ，體積小 ，容易運送 ，容易食用 ，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味，品種多樣等。 與此同時 ，固體飲料容易吸收水分 ，特別是基于蛋白質(zhì)的固體飲料 。特別是加工不當(dāng)容易滋生細菌 ，所以在生產(chǎn)和加工過程中需要嚴(yán)格的衛(wèi)生 。除此之外 ,固體飲料中的營養(yǎng)元素在高溫下容易變質(zhì)和分解 ,因此在食用固體飲料 時,好是 在50 ℃上下應(yīng)用溫開水 。

固體飲料包裝首先應(yīng)保證包裝整體具有良好的密封性，隔絕外界的水蒸氣進入。筆者[2]所在的蘭光包裝安全檢測中心曾利用 MFY-01 密封試驗儀測試過一例固體飲料鋁塑包裝袋的多項物理性能，材料為 PET/AL/O P A / C P E ，厚 度 為 9 4 μ m 。其 中 ，負 壓 密 封 性 測 試 測 得， 當(dāng) 壓 力為 -67.6kPa 時包裝出現(xiàn)泄漏，位置在包裝正面袋體中部壓痕處。

需要注意的是，充氣包裝技術(shù)有效性的關(guān)鍵在于維持袋內(nèi)氣體量的恒定，即大限度防止氣體的逸失，而這同樣與包裝的密封性、封口質(zhì)量和包裝材料的氣體滲透阻隔性有關(guān)。固體飲料結(jié)塊，根源在于水分的控制。這涉及到原料、加工、添加劑、灌裝、包裝、倉儲、環(huán)境管理等諸多環(huán)節(jié)?？梢哉f，結(jié)塊控制是一個系統(tǒng)工程。的應(yīng)對方式是多措并舉，并且加強物料、包裝等質(zhì)量控制，利用科學(xué)實驗的方式建立一套有效的、系統(tǒng)的水分防控管理體系，避免因固體飲料結(jié)塊帶來經(jīng)濟和信譽的雙重損失。