【茶葉揉捻機(jī)】【茶葉殺青機(jī)】【茶葉烘干機(jī)】

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠）。本公司專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。 公司銷售網(wǎng)絡(luò)遍布于國內(nèi)20余個(gè)省市、自治區(qū)，經(jīng)銷商近200家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷越南、泰國、緬甸、印度等東南亞國家，產(chǎn)品質(zhì)量得到了用戶的認(rèn)可，深受用戶的青睞。新茶開采，茶葉采摘機(jī)、炒茶機(jī)、茶葉加工生產(chǎn)線成為了一道亮麗的風(fēng)景線。

【茶葉揉捻機(jī)廠家】為您介紹：制茶

萎凋工藝是茶青的走水過程，一般由日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩部分組成。日光萎凋可促進(jìn)茶青水分快速蒸發(fā)、激發(fā)酶的活性、加快茶多酚酶促氧化反應(yīng)，曬場要注意環(huán)境和生產(chǎn)器具干凈衛(wèi)生，日光萎凋忌諱暴曬，如日光太強(qiáng)、溫度太高，葉面蒸發(fā)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供給量，造成供水不足，容易將茶青曬死。福鼎茶人很有智慧，讓茶青背曬太陽。室內(nèi)萎凋時(shí)茶青水分緩慢蒸發(fā)，酶促反應(yīng)趨于緩慢，室內(nèi)萎凋環(huán)境須干凈、干燥、通風(fēng)，忌諱陰暗、潮濕、有異雜味。一快一慢的水分蒸發(fā)萎凋過程，茶青內(nèi)部會發(fā)生一系列生化反應(yīng)，茶葉嫩梗中所含的芳香物、氨基酸和非酯型兒茶素隨水份擴(kuò)散到葉片，與葉片有效物結(jié)合，一起轉(zhuǎn)化為更高更濃的茶葉內(nèi)含物，這是茶葉內(nèi)含物輸送、轉(zhuǎn)化、積累過程。因此，若制茶過程中殺青過頭，香氣就無法形成，茶湯喝起來就有苦澀味，看起來也不明亮。晾曬萎凋時(shí)茶青宜薄不宜厚，一般厚度為2-5公分，萎凋程度一般以到達(dá)九成干為宜，萎凋時(shí)間一般在24-60小時(shí)之間。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠）。本公司專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。 公司銷售網(wǎng)絡(luò)遍布于國內(nèi)20余個(gè)省市、自治區(qū)，經(jīng)銷商近200家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷越南、泰國、緬甸、印度等東南亞國家，產(chǎn)品質(zhì)量得到了用戶的認(rèn)可，深受用戶的青睞。雙動式茶葉揉捻機(jī)，其蕞大的特點(diǎn)是揉捻機(jī)工作時(shí)揉桶和揉盤同時(shí)做相對平面回旋運(yùn)動，揉捻效果好于單動式茶葉揉捻機(jī)，一般多用于工夫紅茶的揉捻。

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復(fù)炒

　　揉捻完畢，將茶包取出進(jìn)行解塊，接著覆炒，這是制茶后的干燥工作，這就是所謂的「毛茶」或「粗制茶」。過去，茶農(nóng)做到毛茶就大功告成，其他的揀枝與再焙火的精制工序都交由茶行來負(fù)責(zé)，具有專業(yè)烘焙技術(shù)的茶行使用毛茶來做出自家口味。焙火是精制茶的成敗關(guān)鍵，茶行以此為獨(dú)門技術(shù)，創(chuàng)造多種變化口味。眼下正是夏茶生產(chǎn)期，各地的茶農(nóng)們積極采用新工藝改良夏茶品質(zhì)，提升夏茶利用率，帶來增產(chǎn)增收。

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1.裝葉量要適宜。裝葉量過多或過少均會影響揉捻效果。裝葉量過多，揉捻機(jī)旋轉(zhuǎn)慢，葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)不靈活，容易出現(xiàn)揉捻不均勻和茶條索松弛現(xiàn)象，裝葉量多，揉捻時(shí)間長，揉捻葉悶黃，影響品質(zhì)，裝葉量過少，揉捻葉停滯于揉盤中，旋轉(zhuǎn)不靈，起不到揉捻作用。

2.揉捻結(jié)束后，應(yīng)速解塊，及時(shí)上烘，烘焙不及時(shí)，應(yīng)薄攤散熱，不得堆積，尤其夏暑茶更不得堆放過久。

3.揉捻程度

揉捻程度要做到卷曲成條，均勻一致，盡量少帶扁條斷碎條和片樸，揉捻后茶汁粘附葉面，手摸有滑潤粘手感，葉色澤烏綠色，紅點(diǎn)明顯，嗅有青香稍帶青味，沒有悶黃味，揉捻葉失水率為0.5-1%.

茶葉的揉捻    

將殺青葉或萎凋葉在一定的壓力下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)運(yùn)動，使茶葉細(xì)胞組織破損，溢出茶汁，緊卷?xiàng)l索的過程稱之謂揉捻。人工制茶是用雙手將葉子搓揉成條；機(jī)器揉捻是利用機(jī)械旋轉(zhuǎn)的摩擦力把茶葉揉成條索。

揉捻的目的有三：

其一，破壞葉細(xì)胞組織，使茶汁揉出，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化作用；

其二，茶汁溢出粘于葉表面，增進(jìn)色香味濃度；

其三，使芽葉緊卷成條，增進(jìn)外形美觀。