藥膳補身對癥下藥

　　冬季是人體zui需要營養(yǎng)滋補的時節(jié)，適時進補藥膳食品對人體大有好處，不過，食補也要講究對癥下藥，進補不當和過量進補都可能對身體造成傷害。無論冬夏，很多的烤串店生意興隆，不但吸引了中國人的目光，還不時有老外光顧，這些都說明這種口味是很受歡迎的，有不輸于外來燒烤的特色。例如現(xiàn)在時下流行的人參、黃芪等等，雖說是滋補元氣的良藥，但使用不當還是可能導致上火、情緒亢奮等作用。此外，食用藥膳也應該考慮先去火再進補，切忌無病而補，否則可能對身體造成傷害。

　　燒烤火候要嚴格把關

　　隨著冬天的到來，各種街邊板燒、炭燒和韓式燒烤逐漸成為了時下流行的主色調。夏天，人們吃蔬菜瓜果較多，容易造成消化不好，喝冷飲、冰啤容易使胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保護胃腸，驅散體內的積熱。松軟多汁的口感、孜然飄香的味道，是眾多好吃嘴難以抵擋的you惑。不過，燒烤雖然美味，但營養(yǎng)價值卻容易流失，尤其是炭燒烤肉，一旦燒烤時間過長，可能導致肉中的氨基酸、維生素遭到嚴重破壞，而失去營養(yǎng)價值。而烤焦的肉類食品則更是可能含有致物質，對人體健康會有很大危害。因此，燒烤食品雖然味美，但還是應該盡量少吃

煎烤

　　是利用鐵板、煎鍋等進行煎制，利用食用油作為傳熱媒介。調味可以在烤制前、烤制中或烤制后進行，也可以在三個時段內兼顧進行。

　　煎烤和明火烤不同之處：煎烤中主要加入液體調味品，從而能使味汁滲入到原料中，故煎烤菜肴風味多變，質地也更為酥軟。

　　制作燒烤，不論使用那種燒烤方法，都可以廣泛地選用各種動植物原料入肴。但由于我們不是專業(yè)燒烤廚師，對調味和燒烤操作難以把握好，所以常常影響到菜的質量。燒烤菜應盡量選用各種不同的主料和調味料來制作。

　　常見食品的燒烤時間與火候掌握

　　燒烤食物的好壞受到時間的長短、火候的把握、燒烤的設備的選擇甚至是當時的環(huán)境等因素的影響。要取得的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。

　　一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。

烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。下面就介紹幾個有特色的燒烤菜肴，我們操練時可以將相似的一種作法當參考。福州戶外燒烤食材配送中心解決辦法：zui好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白i粉勾芡。福州燒烤凍品批發(fā)|福州燒烤活動策劃|福州戶外燒烤。