三是隔油器廢棄物。這種廢棄物關鍵是餐飲店餐館在刷洗全過程中，廚具中剩下的小量飯食和某些植物油脂、洗潔劑隨之刷洗水進到隔油器中，植物油脂類化合物飄浮在河面，產(chǎn)生隔油器廢棄物。生活垃圾處理隔油器廢棄物的植物油脂含水量較為高，通常在20%——80%。隨之餐館等級的不一樣，含油率有挺大區(qū)別，從隔油器中獲取的油稱之為“口水油”，這種油的凝點較高，酸值較高。


垃圾分類處理，政府有關部門完全可以在政策法規(guī)層面支持，同時把花在垃圾焚燒上的資金用于扶持相關企業(yè)在垃圾產(chǎn)生的源頭小區(qū)入手進行分類或分揀處理。在小區(qū)建立垃圾分類設施，促進鼓勵居民進行垃圾分類，這樣就可以把垃圾中的資源直接分類再回收利用起來。根據(jù)小區(qū)的實際，在推廣垃圾分類處理的初期，可以考慮以小區(qū)為單位，增設垃圾分揀處理站，吸納大量社會人員就業(yè)，擔當垃圾分揀工，把小區(qū)的所有垃圾，利用人工來分類分揀，回收利用所有可以利用的資源，實在不能利用的垃圾再送去合格的不滲漏的垃圾填埋場填埋，以免再次出現(xiàn)目前的垃圾填埋場滲漏污染地下水的情況。另外，政府有關部門可以采取類似目前已經(jīng)行之有效的限塑令的方式來限制過度包裝，限制未經(jīng)處理的蔬菜進入居民消費的環(huán)節(jié)等有效措施在源頭上減少垃圾的產(chǎn)生。

2.食物垃圾含有大量的油和鹽。餐廚垃圾含有大量油脂，增加了物料的粘度，使物料更容易粘附在設備上，增加了設備的加工負擔；同時，餐廚垃圾含鹽量高，會對設備造成強烈的腐蝕。

3.大量流動的污水和揮發(fā)性氣味氣體混合在進入的食物垃圾中。預處理過程中會產(chǎn)生大量的污水和臭氣，嚴重影響工作環(huán)境，因此預處理設備應考慮增加污水收集和密封除臭的設計。