不銹鋼廚具定制一套要買哪些

不銹鋼廚具定制一套要買哪些？

1、爐灶設(shè)備有：食堂雙頭大鍋爐、單頭大鍋爐、一大一小雙頭爐、單頭炒爐、單頭單尾炒爐、雙頭單尾炒爐、雙頭雙尾炒爐、五星炒爐、單頭蒸爐、雙頭蒸爐、單門蒸爐、雙門蒸爐、蒸汽發(fā)生器、單頭燉爐、雙頭燉爐、電磁爐、海鮮蒸爐、烤雞爐、烤豬爐、烤鴨爐、可傾式湯鍋、可傾式鍋、蒸爐、鐵板燒爐、微波爐、油炸爐等。

2、面點(diǎn)制作設(shè)備有：蒸包爐、煮面爐（桶）、烤箱、電餅鐺、醒發(fā)箱、攪拌器，壓面機(jī)、面條機(jī)、饅頭機(jī)、酥皮機(jī)等。

3、清洗消洗設(shè)備有：?jiǎn)窝鄢?、雙眼池、三眼池、各種異形定制池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗機(jī)、油水分離器等。

4、操作臺(tái)設(shè)備有單通荷載臺(tái)、雙通荷載臺(tái)、單層荷載臺(tái)、雙層荷載臺(tái)、三層荷載臺(tái)、冰箱、殘污臺(tái)沙拉操作臺(tái)、水吧操作臺(tái)、木案工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)（車）等。

5、儲(chǔ)物設(shè)備包括：儲(chǔ)物柜、壁掛柜、壁掛架、貨架、米粉架、餐車、餅盤車、座架、異形工作臺(tái)等。

6、保溫設(shè)備有：保溫餐車，保溫售餐臺(tái)，暖碟柜，保溫湯桶車，暖飯車，自助餐保溫臺(tái)等。

7、制冷設(shè)備包括：冷庫、單門冰箱、雙門冰箱、四門冰箱、六門冰箱、工作臺(tái)冰箱、制冰機(jī)、飲料展示柜、菜品展示柜、冷飲機(jī)等。

8、食品加工設(shè)備有切菜機(jī)，洗菜機(jī)，去根機(jī)，去皮機(jī)，切片機(jī)，絞肉機(jī)，鋸骨機(jī)，豆?jié){機(jī)，豆腐機(jī)，咖啡機(jī)等。

9、廚房排煙設(shè)備有排煙機(jī)，油煙凈化器，排煙管，油網(wǎng)煙罩，風(fēng)扇控制箱等。

10、其它商業(yè)廚房設(shè)備：傳菜梯（升降梯，餐梯），熱水器，沸水器，凈水器（凈水處理設(shè)備），高壓花灑水龍頭，沖地水龍頭，食堂污碟輸送帶，廚余垃圾處理設(shè)備等。

如何選購廚具廚房設(shè)備？

1、抽油煙機(jī)的選購

抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不i可少的配套產(chǎn)品，主要有立式和平臥式兩種，立式抽油煙機(jī)有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點(diǎn)，排煙能力比平臥式高30％以上，排污率達(dá)95％，特別適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上使用。

選擇何種形式的抽油煙機(jī)，購買前應(yīng)與廚具生產(chǎn)廠家協(xié)商好，在廚具設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)按抽油煙機(jī)的規(guī)格尺寸來設(shè)計(jì)灶臺(tái)上方的吊柜。

2、排風(fēng)扇的選購

排風(fēng)扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備，它能把抽油煙機(jī)未排出的煙氣排到室外，排風(fēng)扇的結(jié)構(gòu)輕巧，價(jià)格便宜，清理較方便，適宜在衛(wèi)生間及廚房使用。

排風(fēng)扇主要有開敞式和遮隔式兩種，由于這隔式在排風(fēng)扇不工作時(shí)，能遮擋外界氣流流經(jīng)排風(fēng)扇，防止蚊蠅等進(jìn)入廚房，所以家庭一般選用遮陽式排風(fēng)扇。目前市場(chǎng)上還有一種換氣扇，既能排風(fēng)，也能進(jìn)氣，便于室內(nèi)空氣的凈化，也非常適合在家庭廚房、衛(wèi)生間中使用。

酒店廚具工程應(yīng)注意事項(xiàng)

酒店廚具工程應(yīng)注意事項(xiàng)

1、排煙處理.如果沒有做好廚房的排煙,會(huì)導(dǎo)致整個(gè)酒店產(chǎn)生異味,同時(shí)也會(huì)給整個(gè)廚房的工作環(huán)境造成干擾,影響廚師們對(duì)菜肴的制作;

2、電力負(fù)荷.如果廚房在正式運(yùn)行中,出現(xiàn)電力負(fù)荷不夠,頻繁發(fā)生跳閘現(xiàn)象,也會(huì)影響整個(gè)廚房的運(yùn)行效率;

3、下水管道.水容易堵塞,不符合衛(wèi)生防疫站的標(biāo)準(zhǔn),會(huì)影響整個(gè)廚房的環(huán)境衛(wèi)生。

節(jié)能環(huán)保廚具技術(shù)的升級(jí)換代和廣泛使用，能拓展廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈長度，開辟新的市場(chǎng)。如果能將品、技術(shù)、產(chǎn)品、服務(wù)、營銷等資源圍繞市場(chǎng)和用戶需求重新組合，拓展廚具產(chǎn)業(yè)鏈的厚度和寬度。終，將變傳統(tǒng)的“一招制勝”為現(xiàn)在“招招”，形成市場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。廚房排煙不暢有80%左右的原因，都是由于長時(shí)間沒有對(duì) 油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)進(jìn)行清潔，油污堵塞過濾網(wǎng)而造成的。煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，如果不及時(shí)對(duì)煙道及煙罩進(jìn)行清洗，非常容易引起火災(zāi)。