佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設(shè)備及酒類包裝設(shè)備的民營技術(shù)企業(yè)。主要產(chǎn)品有：全自動洗瓶機(jī)、節(jié)能干瓶機(jī)、精度灌裝機(jī)、杯裝旋蓋機(jī)、多功能蒸煮機(jī)、節(jié)能蒸餾設(shè)備、發(fā)酵罐、糖化槽等一系列酒類、飲料類配套設(shè)備。

生料免蒸釀酒法是指直接將生料（大米、玉米、高粱、稻谷、紅薯等）加高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6—8天就可蒸餾制成優(yōu)良的白酒。 　　一、質(zhì)料處分 　　

釀酒的質(zhì)料要求經(jīng)過粉碎，（大米無謂粉碎），一般細(xì)度要超過80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米如下。惟有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。 　　

二、配料 　　

在配料挨次上，應(yīng)接納先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為質(zhì)料總量的0.6%—0.7%。而高效節(jié)能蒸汽酒鍋是現(xiàn)代科技發(fā)展的產(chǎn)物，相對于以前的設(shè)備有很多優(yōu)點(diǎn)：采用多種國家專利加熱技術(shù)，永無糊鍋現(xiàn)象。先按比例把40℃的水倒入缸中，而后把粉碎好的糧食漸漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再進(jìn)入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時溫度不要超過40℃。 　　

三、發(fā)酵 　　

釀酒的環(huán)節(jié)在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會得到進(jìn)步。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃如下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種殞命，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。蒸餾設(shè)備是釀酒過程中的核心部分，當(dāng)然整個釀酒過程中還包括粉碎機(jī)，發(fā)酵池，過濾催成設(shè)備，今天我們要和大家討論的是釀酒的蒸餾設(shè)備。佳發(fā)酵溫度是25℃—35℃發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，接納密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵首先時，每天要充分?jǐn)嚢枰淮?，以質(zhì)料發(fā)酵完全、徹底。一般來說，發(fā)酵溫度在20℃—25℃時，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時，發(fā)酵期為12擺布；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時，發(fā)酵期在7天擺布。

  以白酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。

       那么究竟是鋁質(zhì)的釀酒設(shè)備好些還是不銹鋼的好些呢？答案是各有各的好處，沒有的，只有較適合的，依據(jù)你情況而定。

       鋁質(zhì)釀酒設(shè)備仍然占據(jù)市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運(yùn)。蒸餾完白酒放出的酒糟是搞養(yǎng)殖的飼料，酒糟里的蛋白質(zhì)含量可達(dá)到18%以上，可以飼喂豬、牛、羊、鹿、魚、雞、鴨、鵝等。鋁導(dǎo)熱性能好，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備要相對易被消費(fèi)者認(rèn)可。但因鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質(zhì)釀酒設(shè)備整體的美觀度降低。

我國釀酒歷史源遠(yuǎn)流長，但是在新式工藝和釀酒設(shè)備的沖擊下，傳統(tǒng)釀酒設(shè)備勞動強(qiáng)度大、效率低等缺點(diǎn)越來越明顯。因此，無論是大型酒企還是中小企業(yè)，都在不斷更新新式的釀酒生產(chǎn)設(shè)備，而且使用新式釀酒設(shè)備好處多多！

1、節(jié)約釀酒場地

相比以往，使用新式釀酒設(shè)備可以極大地節(jié)約場地，為中小酒企節(jié)省租金成本，而大型酒企則可以使用節(jié)約下來的空間多配置釀酒生產(chǎn)設(shè)備或者釀酒包裝設(shè)備，增加產(chǎn)能。

2、的設(shè)備材質(zhì)

傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備通常是由木質(zhì)或者其他容易與空氣氧化的材質(zhì)制成的，加上這些設(shè)備的密封性不好，所釀制而成的酒容易有異味，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

3、優(yōu)化釀酒過程

隨著科技的發(fā)展，潛信達(dá)生產(chǎn)的新型釀酒設(shè)備已大大改善傳統(tǒng)釀酒設(shè)備的不足之處，提高了出酒率，減少燃料的浪費(fèi)。

多年來，佛山潛信達(dá)以精湛的技術(shù)、執(zhí)著的研發(fā)態(tài)度、良好的服務(wù)為廣大客戶提供專業(yè)生產(chǎn)釀酒設(shè)備及食品包裝設(shè)備，并獲得客戶的高度評價！

一般來說，釀酒設(shè)備可以分為釀酒生產(chǎn)設(shè)備和釀酒包裝設(shè)備，但不論是哪種設(shè)備，對于產(chǎn)品的生產(chǎn)過程都是十分重要的，即使是選擇佛山潛信達(dá)定制的優(yōu)良釀酒設(shè)備，也是要對其做好保養(yǎng)，起到提高酒生產(chǎn)效率和減少資源浪費(fèi)的作用。

保養(yǎng)遠(yuǎn)比維修重要

盡管說“亡羊補(bǔ)牢，為時未晚”，但是對于現(xiàn)代企業(yè)而言，一旦出現(xiàn)“亡羊”再進(jìn)行“補(bǔ)牢”，則不符合企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展觀念。

因此，酒企應(yīng)安排相關(guān)專業(yè)人員定期對釀酒設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)檢查，那么即使相關(guān)設(shè)備出現(xiàn)故障，也可以迅速地“對癥下藥”，完成維修；如果是因為保養(yǎng)不得當(dāng)而出現(xiàn)故障，維修的效率會大大減低，拖慢產(chǎn)品的生產(chǎn)進(jìn)度。

保養(yǎng)比維修更方便

以佛山潛信達(dá)為例，通常酒企向釀酒設(shè)備定制公司購買生產(chǎn)或包裝設(shè)備時，潛信達(dá)都會為買家提供保養(yǎng)的方法，買家只需按流程規(guī)范操作即可。