近日，記者隨機走訪了幾家西安的連鎖面館加盟店，部分面館門可羅雀，趙家臘汁肉加盟店卻早已是高朋滿座，就在一條街差距卻如此大。當記者就“人這么多為什么還去排隊”的問題向正在排隊等候的幾位客人提問時，他們是這樣說的：“吃東西就得往人多的地方去啊”，可見趙家臘汁肉加盟店開一家火一家是有據(jù)可循的。除了有代表魚米之鄉(xiāng)的魚香肉絲面和咸香襲人的安徽板面之外，口感細膩的姑蘇奧灶面也成了華東地區(qū)的經(jīng)典面食。

     接著，記者采訪到店內(nèi)的老板趙先生，當談到“為何選擇趙家臘汁肉加盟店這個項目”時，老板面帶微笑的說：“加盟趙家臘汁肉加盟店投資相對較低，風(fēng)險比較小，回報周期比較短”。據(jù)張老板所述，當初開這家店的時候，家人覺得沒有市場前景因此不是特別看好，自己憑借著好朋友的幫忙順利開業(yè)，看著店里的生意一天天好起來直到現(xiàn)在，趙老板頗有感觸。陜西渭河流域是我國的小麥原產(chǎn)區(qū)之一，早在文獻記載的周人始祖后穗教民稼檣的助耕農(nóng)業(yè)時期，這里先民種植的農(nóng)作物中就有小麥，只是初期種植的比例不大。  

       品牌天下 --加盟一個這樣的好項目在很多的地方都是相當賺錢的，趙家臘汁肉夾饃這樣的一個項目的競爭是非常小的，而且味道好生意那是相當?shù)牟诲e的。你能夠開一個門店，同時你還能夠小吃車的方式售賣，在人數(shù)流動大的地方，輕松獲得好生意。賺錢致富就是這樣輕松簡單。你若是吃的是干撈面、燃面，一大碗下肚，會立馬感覺肚子里充盈實在，不松不緊、不漲不空，再喝點面湯來原湯化原食遛縫子，那更是實受和舒坦。

       正所謂萬事開頭難，對于初次創(chuàng)業(yè)者來說，考驗的不僅僅是他們創(chuàng)業(yè)資金是否雄厚，應(yīng)對難題的處事方法，而且還是考驗他們對市場的敏銳度和判斷能力。當然了，擺在眼前的要解決的難題就是選擇合作伙伴。毋庸置疑，小吃加盟的市場非常廣闊的，而關(guān)鍵能不能盈利還得看合作的企業(yè)。為了回饋加盟商，趙家臘汁肉推出一系列的創(chuàng)業(yè)扶持計劃，定期更新產(chǎn)品線，保障消費市場新鮮度，確保加盟商的成功之路一路風(fēng)順。

  陜西小吃品種多樣，口味豐富是大家眾所周知的了。小吃中尤以面食很有特色。面食文化在陜西可謂被發(fā)揮到了極限，其中陜西關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)特色面食岐山臊子面算是陜西面食中的精粹了。

       歧山是一個縣，位于西安以西、寶雞以東60多公里，這里是西周的發(fā)祥地，人杰地靈，土地肥沃，是陜西盛產(chǎn)小麥的大縣。岐山人愛吃面條，用自己的小麥做出了享譽西北乃至全國的臊子面。

       岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而出名。吃口柔韌滑爽，自古有九字令：韌柔光，酸辣汪，煎稀香。韌柔光是指面條之質(zhì)，酸辣汪是指調(diào)料之質(zhì)，煎稀香是指湯水之質(zhì)。它的特點是：面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。此面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。面團攪拌的目的為加速面粉吸水形成面筋透過往返停的攪打破壞面粉表面的韌膜,使水分均勻浸潤面粉顆，面團攪打的程度除以手感覺及眼觀察外，沒有其它好方法決定時間的長短。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，這些便是臊子面的特色。

2.面粉的分類

1、面粉按性能和具體用途可分為專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等。

2、按精度可分為精制級、特一等、特二等和標準等不同等級。

3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。

3.面粉的選擇

不含增白劑的面粉在外包裝上均有說明。

4.面粉的保存

1、面粉應(yīng)保存在避光通風(fēng)、陰涼干燥處，潮濕和高溫均能使面粉變質(zhì)。

2、面粉在適當?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當會出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。