商用廚房設(shè)備分類：

商用廚房設(shè)備是指適用于諸如酒店，餐館，餐館和主要機(jī)構(gòu)，學(xué)校和建筑工地的食堂等用餐場(chǎng)所的大型廚房設(shè)備。其特點(diǎn)是各種產(chǎn)品，規(guī)格，功率，容量等方面都比國(guó)內(nèi)廚房設(shè)備大得多，價(jià)格相對(duì)較高，重點(diǎn)是整體廚房，金屬部件全部采用不銹鋼制造商用廚房設(shè)備分類，商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為這種安裝方法只求美觀，既不科學(xué)又不安全，建議盡量少采用這種安裝方式。

選購時(shí)應(yīng)注意的問題：

灶具的包裝和標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全。這點(diǎn)很重要，如果是“三無”產(chǎn)品，千萬不要輕易購買，否則會(huì)對(duì)您的人身安全造成危險(xiǎn)。一般說來，包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址和型號(hào)等，且每臺(tái)灶具應(yīng)有合格證。使用說明書，灶具的側(cè)面板上應(yīng)有銘牌（即產(chǎn)品商標(biāo)），而銘牌上也應(yīng)標(biāo)注廠名、型號(hào)，適用氣體及壓力、熱流量及生產(chǎn)日期等。氣密性:如果所選購及使用的灶具氣密性不合格，則是造成安全事故的大隱患。

 廚房設(shè)備的選購原則：按需要選購。選擇必需的廚房設(shè)備，不同餐飲類型要選擇相對(duì)應(yīng)的廚房設(shè)備，對(duì)不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。廚房設(shè)備的選購原則：按方便、衛(wèi)生選購。餐館飯店廚房設(shè)備選購目前多采用不銹鋼設(shè)備，因?yàn)椴讳P鋼材料的廚房設(shè)備易清理且耐用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國(guó)家認(rèn)可的食品級(jí)不銹鋼。201比304型號(hào)便宜，要把握好價(jià)格尺度購買。通過設(shè)置并執(zhí)行正確的維護(hù)措施，可以減少對(duì)設(shè)備的異常損壞并避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。廚房設(shè)備分類：烹調(diào)用具。這是烹飪基本用到的工具，一般我們?nèi)粘Ｓ玫降臓t具、灶具以及與烹飪相關(guān)的工具和器皿都是算作烹調(diào)用具的，而且隨著現(xiàn)在的烹飪用具多樣化的出現(xiàn)，一些鐵板燒的設(shè)備、微波爐、烤架等也都進(jìn)入到了廚房中，也算作是廚房烹調(diào)工具吧。