水分活度儀原理

水分活度在微生物生長、食品變質(zhì)反應(yīng)方面，進(jìn)行食品的穩(wěn)定性和安全性預(yù)測是一個(gè)重要的參數(shù)。

水分活度儀可檢測（面包、餅干、蛋糕、膨化食品、休閑食品、脫水食品、干果類、果醬類（薩拉、番茄）、食品添加劑）

水分活度儀可以用來判定食品行業(yè)的保質(zhì)期，冠亞食品水分活度儀廣泛應(yīng)用于英式面包、法式面包、吐司面包、蜂蜜面包、手撕面包、肉松面包、乳酪面包、軟面包、奶香面包、面包干、面包條、香蔥面包、老式面包、培根面包、椰子面包、夾餡面包、雜糧面包等面包行業(yè)的活度檢測,可以快速滿足烘焙食品、調(diào)料、農(nóng)業(yè)、制藥、飼料、添加劑、果醬行業(yè)等質(zhì)量檢驗(yàn)中對(duì)水份活度檢測的強(qiáng)烈需求，是目前面包加工企業(yè)中水分活度的選擇!

水活度軟件校準(zhǔn)功能

設(shè)備必須具備常規(guī)校準(zhǔn)檢測的追溯性，以確保在任何時(shí)候都具有特性。自動(dòng)校準(zhǔn)功能，不需要復(fù)雜、過長時(shí)間的校準(zhǔn)過程，1點(diǎn)和2點(diǎn)自動(dòng)校準(zhǔn)模式，而無需傳統(tǒng)的識(shí)別固定校準(zhǔn)液數(shù)值。

平衡相對(duì)濕度是指吸濕物質(zhì)與周圍環(huán)境水汽交換達(dá)到平衡時(shí)的相對(duì)濕度值。量程范圍0--100 %。主要應(yīng)用于造紙和行業(yè)，也適用于其它對(duì)濕度敏感的產(chǎn)品中，或者應(yīng)用在水分對(duì)產(chǎn)品處理有影響的領(lǐng)域中。

微生物中的水活度

水分活度表示食品中水分可以被微生物所利用的程度，在物理化學(xué)上水分活度是指食品的水分蒸汽壓與相同溫度下純水的蒸汽壓的比,也可以用相對(duì)平衡濕度表示。

相對(duì)平衡濕度：大氣水汽分壓與相同溫度下純水的飽和蒸汽壓之比。

食品的平衡相對(duì)濕度是指食品中的水分蒸汽壓達(dá)到平衡后，食品周圍的水汽分壓與同溫度下水的飽和蒸汽壓之比。

每種微生物體有其生長的低、高水分活度。酵母菌和霉菌可在低水分下生長，但是0.85是病原體生長的安全界限。0.85是根據(jù)金黃色產(chǎn)生的低水分活度得來的。