液態(tài)燒酒設備

白酒的液態(tài)燒酒設備是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設備。

生料釀造白酒，在這一實際操作過程中不存在蒸煮、糖化(生料釀造是邊發(fā)酵邊糖化)，而發(fā)酵容器用簡單的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下主要講述蒸餾設備。

在眾多蒸餾設備中，無論傳統(tǒng)設備還是新型設備，其原理都是一樣的：

完成這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同，分離液態(tài)混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個過程，習慣上統(tǒng)稱為蒸餾)。

把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比原來混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分，因而可使原來混合物的組分得到部分或完全分離。

生成的蒸氣經(jīng)冷凝而成液體。蒸餾的方法較多，主要有簡單蒸餾和精餾等。

在白酒生產(chǎn)中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(jié)(或稱為蒸餾)，它屬于簡單蒸餾。

白酒的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法多種。

做好液態(tài)燒酒設備的定期保養(yǎng)維護可以使其長久保持良好的工作狀態(tài)，降低設備故障發(fā)生率，所以下面小編就來教大家如何做好該設備的保養(yǎng)工作，想要了解的朋友們可以關注一下。

　　1、日常生產(chǎn)過程中一定要經(jīng)常檢查制酒設備是否存在漏氣和漏水的情況。

　　2、接頭部位是否有松動，發(fā)現(xiàn)問題后及時處理。

　　3、定期對制酒設備進行清洗也是保養(yǎng)的重要工序之一，可以采用軟毛刷對設備進行刷洗。

　　4、定期給制酒設備刷漆，涂抹潤滑油，以提高其工作性能。

　　因此大家在對液態(tài)燒酒設備進行保養(yǎng)的時候，一定要注意自己的保養(yǎng)方式是否正確妥當，不然錯誤的保養(yǎng)方式也是會對設備造成一定程度上的損耗的。

傳統(tǒng)釀酒技術的的設備工藝操作復雜，設備占地面積大，成本高，出酒率非常低，投資也高，基于此種原因，我公司研制了一款液態(tài)燒酒設備，采用常壓蒸餾，避免了爆漏現(xiàn)象，使用壽命長。下面詳細為大家介紹一下這款家庭小型蒸餾制酒設備的優(yōu)點：

　　1、省燃料：制酒設備采用節(jié)能無壓鍋爐的原理，中間有節(jié)能吸風煙管，即可以排煙，又可以加速空氣對流，使火熱增大，燃料燃燒更充分，也節(jié)省了燃料。

　　2、出酒快：出酒快只需半個小時就可以出酒，采用多管排汽的方法，可將酒醅吹得翻流，并自動旋轉(zhuǎn)，使受熱均勻，出酒速度加快，永不焦糊鍋。

　　3、酒質(zhì)好：家用蒸餾制酒設備的冷凝器采用多管相連，并在底部裝有一個增壓排氣管，即可便接觸冷卻水面積增大，冷卻速度快，又可自動保香排除雜味，蒸餾出來的酒不需勾兌就可達了國家一級白酒標準。

　　4、易維護：液態(tài)燒酒設備采用加厚不銹鋼或鋁材精制而成，焊接精細，耐酸堿耐高溫，無安全隱患，易清洗，易搬運。

　使用液態(tài)燒酒設備制酒是一個既簡單有又繁雜過程。簡單是因為設備的功能較全，在釀造過程中可以提供不錯的幫助，然而過程中每一個關鍵點都務必嚴控，才可以生產(chǎn)制造較好的酒。接下來分享一些釀造過程中需要注意的細節(jié)。過程中一般分為這幾個細節(jié)：

　　1.設備和材料要合格

　　使用白酒設備制酒應重視生產(chǎn)環(huán)境和材料，要做到日常保潔工作，對原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長霉、發(fā)燙結塊等情況的原材料和輔材用在生產(chǎn)過程中。原料室、釀酒設備、器皿、發(fā)酵容器、貯酒容器等應進行清潔。隨著生活水平的提高，消費的多樣化，酒的種類也越來越多，從液態(tài)燒酒設備到品牌生產(chǎn)，目前市場上各種各樣的品牌種類。原料和曲要適當粉碎、仔細配料。

　2.加工工藝要穩(wěn)定，指相對性平穩(wěn)的釀制加工工藝標準，包含發(fā)酵溫度、發(fā)醇等，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩(wěn)定不要忽高忽低。

　　3.做好調(diào)解工作，假如因為時節(jié)和氣候問題必須對液態(tài)燒酒設備進行調(diào)節(jié)，也應有序進行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，并徹底耗費淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產(chǎn)酸量、酒流量等。應提前做好相關的了解并嚴格按照工藝程序操作。