香菇醬要以香菇為關(guān)鍵原材料，另配以豆醬、豆油、朝天椒、麻椒、白芝麻、鹽、調(diào)味料等調(diào)料，運(yùn)用菌類醬制技術(shù)性醬制而成的既食調(diào)味料。香菇醬能夠石鍋拌飯、炒面很便捷，蛋炒飯、燒菜味更香，是佐餐、烹制的升級(jí)之選。 聯(lián)合國(guó)組織糧油食品會(huì)明確提出'一葷、一素、一菇”健康飲食習(xí)慣后，菌類既食商品愈來(lái)愈多。香菇醬可石鍋拌飯、燒菜、夾饃饃、清蒸魚、燜肉及其配搭各種中西方小點(diǎn)心、湯粉、粥品、白米飯、日本壽司等。 原汁原味香菇醬以西峽香菇、豆醬、白芝麻等制成。菇香深厚，鮮美爽口，顆顆香菇有嚼勁。該機(jī)代替了手工包裝，為大型企業(yè)、中小規(guī)模企業(yè)實(shí)現(xiàn)了包裝自動(dòng)化。麻辣香菇醬以西峽香菇、豆醬、朝天椒等制成。麻辣盡享，健脾開胃更優(yōu)，顆顆香菇有嚼勁。香辣香菇醬以西峽香菇、豆醬、麻椒等制成。麻的舒服，辣的爽快。奧爾良香菇醬以西峽香菇、豆醬、紅蘿卜、白芝麻等制成。甜含有辣，特色美食更優(yōu)。香菇豆豉醬以西峽香菇、水豆豉、朝天椒等制成。醬香型溫和，豉香厚實(shí)。香菇小醬以西峽香菇、白芝麻、非轉(zhuǎn)基因的豆油等制成。鮮香氣美，咸味鮮美，小孩子用餐香。 上海市星源食品公司位于風(fēng)景優(yōu)美的太湖之濱，無(wú)錫市濱湖區(qū)華莊街道社區(qū)華聯(lián)大道2號(hào)、東鄰無(wú)錫機(jī)場(chǎng)、滬寧高速、312省道、京杭運(yùn)河，北靠滬寧鐵路，南有繞太湖高速路及秀美的太湖，西有的太湖景色旅游觀光旅游景區(qū)。 

許多人據(jù)說過香菇醬，從字面看許多人覺得它僅僅醬，只有蘸菜做醬汁用。其實(shí)不是，對(duì)香菇醬恰當(dāng)?shù)谋硎鰬?yīng)當(dāng)是醬制品。拌涼菜：香菇醬拌涼菜，無(wú)需配飯，香噴噴醬，濃濃香，嫩的水豆腐，美味不長(zhǎng)胖。美味可口的是，水豆腐中參雜的平菇丁，吃在口中，獨(dú)有嚼頭，越嚼越香。 炒面：香菇醬料里的幾類食物此起彼落的味道和口感層級(jí)，再加筋道的面，嚼在嘴中意猶未盡。簡(jiǎn)易又美味，宅男宅女的首先推薦美味可口。櫻桃醬配上豐腴香濃的法國(guó)煎鵝肝，甜中帶酸的櫻桃味正好中和了鵝肝的臊味，兩者相得益彰。 燒菜：香菇醬炮制出的蔬菜水果，品味后具有醬的香，又有菜的清新。有葷有辣，健康營(yíng)養(yǎng)，這類配搭的菜式還十分的美味。 燒菜：用香菇醬燒菜，有利于香菇醬湯計(jì)的味道所有進(jìn)到菜里邊，使醬香與菜香的融合。不但提升整道菜的鮮香，并且都是一道視覺享受。 火鍋店：吃麻辣燙時(shí)將香菇醬倒一點(diǎn)放到小盤子里，將各種各樣蔬菜水果與肉類食品撈一點(diǎn)與香菇醬拌在一起，會(huì)有不一樣的味道，閑瑕時(shí)間做一頓香菇醬配火鍋店真棒。 蘸菜：雞鴨魚肉之后，來(lái)上一盤蘸菜既解油膩感又。傳統(tǒng)式的黃豆醬、干黃醬不免會(huì)過度單一，試著一下香菇醬蘸菜，會(huì)有不一樣的口感。醬香、清新、解膩、口感一個(gè)都許多。星源食品公司位于風(fēng)景優(yōu)美的太湖之濱，無(wú)錫市濱湖區(qū)華莊街道社區(qū)華聯(lián)大道2號(hào)、東鄰無(wú)錫機(jī)場(chǎng)、滬寧高速、312省道、京杭運(yùn)河，北靠滬寧鐵路，南有繞太湖高速路及秀美的太湖，西有的太湖景色旅游觀光旅游景區(qū)。 

多昧復(fù)合型牛肉醬 試驗(yàn)原材料原料：新鮮牛肉。 基本原料：市面上花生醬、水豆豉、辣醬。輔材：植物油，食用鹽，白糖，花椒粉，咖喱粉，雞精，釀造白醋，米酒，新鮮蔥、姜、蒜(均為市面上)。防腐劑：黃原膠，服用級(jí)山梨酸鉀。關(guān)鍵機(jī)器設(shè)備及器材破碎機(jī)、電磁灶、磁力攪拌器、膠體磨、蒸氣高壓滅菌器、天平秤、量杯、量筒、刀、鍋、菜板、溫度計(jì)、不銹鋼板盛器、真空封口機(jī)、分析天平等試驗(yàn)室常見機(jī)器設(shè)備。生產(chǎn)流程實(shí)際操作關(guān)鍵點(diǎn)原料挑選與解決牛肉采用經(jīng)衛(wèi)生檢測(cè)及格的新鮮豬肉或凍牛肉，無(wú)臭味，不可沾有牛骨頭等殘?jiān)詠?lái)水清洗預(yù)留。例如法式香煎鱸魚，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄欖油、檸檬汁、白酒及醋，微辣的醬汁與香甜的鱸魚配合得天衣無(wú)縫，很有南法的風(fēng)味。蔥、姜、蒜削皮清理完用刀剁碎，并且用組織搗碎機(jī)將其粉碎預(yù)留L6 ；將按秘方占比稱重好的花生醬、水豆豉、辣醬混和勻稱，隨后過一次膠體磨優(yōu)化。腌漬、攪肉將牛肉、一定量的食用鹽、米酒、香辛料攪拌勻稱，室內(nèi)溫度下腌制1 h完用碎肉機(jī)絞成肉糜預(yù)留。乳化劑的融解在適合溫度和占比的水里邊拌和邊遲緩添加黃原膠，待其徹底融解儲(chǔ)備用。調(diào)料液的制取用電磁灶將鍋中的植物油加溫，將蔥、姜、蒜添加滾油中炒拌，待有香味外溢時(shí)，依照一定的占比添加花椒粉、咖喱粉，快速煸炒后放水，隨后加溫使其燒開，終添加食用鹽、糖、醋，維持2 min后制冷備用。配制、熬制待所述原料提前準(zhǔn)備好后，將植物油倒進(jìn)鍋中，待溫度升高到130℃上下時(shí)加微信好友牛肉糜，快速煸炒后添加適量米酒除腥，待牛肉炒過后，馬上添加辣醬、水豆豉和花生醬，使其混和勻稱，隨后添加一定量的調(diào)料液，終加上融解了的乳化劑，維持微沸，邊加溫邊拌和，調(diào)整好醬的黏稠度和飽和度就能終止加溫。封裝、、制冷將熬制好的牛肉醬與0．25 g/kg的山梨酸鉀混和勻稱后罐裝進(jìn)塑料軟包裝袋里 ]。罐裝后應(yīng)盡早趁著熱密封，將醬汁袋放人真空封口機(jī)里開展抽真空包裝，熱封3～5 S。用殺菌釜在110℃下15~20 m．in，快速制冷至室內(nèi)溫度就能。