有機(jī)食物是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食物認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品、包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機(jī)食物的原料必需是自己建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或采用有機(jī)方式采集的天然產(chǎn)品；產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食物的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)者在有機(jī)食物生產(chǎn)和流通過(guò)程中，有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷(xiāo)售記錄檔案；必須通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食物認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。


富硒菜是指在富含硒的土壤環(huán)境中或者在運(yùn)用生物工程技術(shù)制造的富硒環(huán)境中種植的蔬菜；蔬菜中的硒含量在國(guó)家規(guī)定的限高量范圍內(nèi)，比普通的同類(lèi)蔬菜顯著提高，人們食用能夠補(bǔ)硒、有益身體健康的富硒蔬菜?，F(xiàn)在富硒產(chǎn)品有很多，富硒蔬菜，富硒茶，富硒雞蛋，富硒酒等。硒是人體不可缺少的微量元素之一。被醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)界稱(chēng)為“生命的火種”、“視力、細(xì)胞、肝保護(hù)神”、“有害重金屬的除毒劑”。但是認(rèn)識(shí)的時(shí)間比鈣、鐵、鋅等較晚。人們的認(rèn)識(shí)程度沒(méi)有其他微量元素高，但是其作用卻是不能小可的。而恰恰中國(guó)人又是個(gè)缺硒的大國(guó)。


由于人體自身是不能合成硒的，目前我國(guó)人民主要從蔬菜和谷物中補(bǔ)充身體所需要的硒。隨著人們生活水平的提高，一日三餐已經(jīng)離不開(kāi)蔬菜，日平均消費(fèi)量不斷增加，蔬菜補(bǔ)硒儼然成為一種主要的補(bǔ)硒方式，而且還可同時(shí)提供人體所必需的多種微量元素和維生素。可見(jiàn)富硒蔬菜為人類(lèi)保健開(kāi)辟了一個(gè)新方向。不過(guò)從一般的蔬菜和谷物補(bǔ)硒難以滿(mǎn)足補(bǔ)硒的標(biāo)準(zhǔn)和要求，發(fā)展和種植富硒蔬菜成為一個(gè)任務(wù)型的難題



硒元素是人體必需的向量礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，人體內(nèi)無(wú)法合成。當(dāng)硒缺乏的時(shí)候，就很容易導(dǎo)致人體抵抗能力下降，從而更容易患病。硒有保護(hù)人體組織的功能，它可以防治癌，因?yàn)槲鴧⑴c集體能量代謝，抑制細(xì)胞突變。硒的好處很多：抑制癌、增加人體抵抗力、調(diào)節(jié)維生素A、C、E、K的吸收與利用、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)生殖功能。