標題3演示(可以不寫標題)

面筋，原是西安小吃，現(xiàn)在，各個學校、商業(yè)區(qū)附近都能見到它的身影。不止孩子，大人們也止不住它的。加工方法簡便，不含添加劑，面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食。面筋是人們經常吃的一種食物，它是由面粉經過加工將淀粉分離出來，得到面粉中的蛋白質即為面筋，從以前的手工洗面筋到使用洗面機，也見證了機械化發(fā)展的過程，讓生產面筋變得簡單而且省時省力。

將面粉放入容器中，按重量將60%的面粉加入水中(水中1%的鹽)。然后站立1小時，夏天的時間可以短一點，防止酸。加水不宜太多，以免蛋白過遲在水中黏附分散，給操作帶來困難，也會影響面筋的提取率。如何通過適當?shù)娜嗄髸r間獲得良好的面筋狀態(tài)?首先，不同的面粉需要不同的揉面時間。高筋面粉比低筋面粉更不易混合，揉面時間更長。面粉很容易混合。其次，不同的配方有不同的揉捏要求。高脂肪的面團富含糖和脂肪，需要大量的揉捏才能完全形成面筋。長時間發(fā)酵的面團混合的時間應該更短，因為發(fā)酵有助于形成面筋。

現(xiàn)在掀起了擺地攤風暴，現(xiàn)在越來越多的人都開始擺地攤。街邊美食真的是太多了，讓人看的眼花繚亂，有刨冰、冰粥、烤冷面、烤豆皮、烤火腿等，這些美食都深受人們的喜愛。尤其是那烤面筋，非常筋道好吃又美味，讓人吃了還想吃。面筋是在陜西地區(qū)非常受歡迎，隨著經濟的交流，面筋現(xiàn)在成為各地區(qū)人們口中的美食，現(xiàn)在出名的還是烤面筋這一吃法，搭配上各種調料，真的是非常好吃。更進一步的區(qū)別是，面筋線的重量是否包括了烤肉串的重量。一般情況下，串的重量不應包括串的重量，但它是包括在許多面筋串批發(fā)商的。

筋粉:蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋粉:蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

烤面筋的原料是面筋，面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質食品，本質上就是蛋白質。所以面筋本身的蛋白質含量很高，遠遠超過瘦肉、雞肉和豆制品等食物，是一種高蛋白、低脂肪、低糖食物。此外，面筋中還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，這些微量元素對于增強我們身體的抵抗力是很有幫助的。濮陽燒烤面筋串廠家