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明朝萬(wàn)歷年間謝肇淛在其著《滇略》中，提及“普茶”（即普洱茶）這個(gè)詞，此書曰：“士庶常用，皆普茶也，蒸而結(jié)團(tuán)”。它是“普茶”一詞初次見諸文本。明朝李時(shí)診著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南省普洱”的記述。清代阮?！镀斩栌洝罚骸捌斩艑巽y生府。則西蕃的用處普洱，已自唐時(shí)。”清道光《普洱府志》“六茶山遺器”載，在1700很多年前的三國(guó)時(shí)期，普洱府地區(qū)就已種茶。

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鮮葉分級(jí)指標(biāo)：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下一級(jí)：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下二級(jí)：一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其它芽葉占40%以下三級(jí)：一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下四級(jí)：一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下五級(jí)：一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下

人工種植型原料。人工種植型，茶農(nóng)稱“臺(tái)地茶”，是從人工栽培的梯地茶園里采取茶青原料，經(jīng)加工制成的普洱茶。臺(tái)地茶發(fā)芽期長(zhǎng)而蔭芽周期短，茶質(zhì)沒(méi)有適當(dāng)?shù)姆e累期，芽葉外表肥壯而質(zhì)薄，且茶樹沒(méi)有合理的休養(yǎng)期，對(duì)茶樹的生長(zhǎng)和來(lái)年的茶質(zhì)都有較大影響。臺(tái)地茶由于養(yǎng)分不足，內(nèi)質(zhì)較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現(xiàn)出清香，所以“臺(tái)地茶”普遍價(jià)格低廉。