麻辣燙配方

老姜

老姜，性辛濕，含有揮發(fā)油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于紅湯、清湯湯鹵中，河南麻辣燙，能有效去腥壓臊、合并圖冊(2張) 提香調(diào)味。

大蒜

大蒜，喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油，二硫化合物。大蒜主要用于調(diào)味增香，壓腥味去異味。許多餐廳為了吸引顧客，會根據(jù)流行的色調(diào)和因素，推出不同季節(jié)和時間的主題餐廳。醪糟醪糟是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇，甘甜可口，河南麻辣燙加盟，稠而不混，釅而不粘。調(diào)制湯鹵底料加入醪糟，河南麻辣燙加盟電話，能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味。

鹽

鹽學名氯化鈉，結(jié)晶小顆粒狀，帶咸味，能毒涼血，潤止氧，起定味、調(diào)味、提鮮、解膩、去腥的作用。

冰

冰糖是蔗糖結(jié)晶體，味甘性平，益潤，清熱。在熬制湯鹵時，加入冰可使湯汁醇合并圖冊(2張)厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用。

料酒

料酒是以糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在湯鹵中主要作用是增香、提色、去腥、除異味。

味精

味精是從大豆、小麥、海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取的調(diào)味料，起提鮮、助香、增味的作用。

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