【素三鮮餡水煎包】的家常做法：

材料：韭菜、雞蛋、蝦皮、粉條、木耳、姜、十三香、、食用油

1.酵母用溫水化開(kāi)靜置十分鐘左右，面粉中放入一勺白糖，將酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子攪成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)一小時(shí)左右；

和面

2.將韭菜摘好洗凈控干水分晾一晾，木耳用溫水提前泡發(fā)，粉條用溫水泡軟；

3.將晾干水分的韭菜切成韭菜末，木耳切成碎末，粉條切末，姜切成末，雞蛋打散加入少許在鍋中炒成雞蛋碎備用（雞蛋中加入少許，到調(diào)餡時(shí)可少放點(diǎn)鹽避免了更多的和韭菜接觸，韭菜就不會(huì)滲出很多水分）；

花生白糖包

食材500克低筋面粉5克酵母65克白糖40克花生末20克花生醬食用油適量做法：1 把面粉、酵母倒在案板上，混合均勻。2 用刮板開(kāi)窩，加入50克白糖。3 再分?jǐn)?shù)次倒入少許清水。4 揉搓一會(huì)，至面團(tuán)純滑。5 將面團(tuán)放入保鮮袋中，包緊、裹嚴(yán)實(shí)，靜置約10分鐘，備用。6 把花生末裝入碗中，加入15克白糖，放入備好的花生醬，調(diào)勻，制成餡料，待用。7 取適量面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條形，摘數(shù)個(gè)劑子，待用。8 在案板上撒少許面粉，放上劑子壓扁，再搟成中間厚、四周薄的面皮。9 再取來(lái)適量餡料，逐一放入面皮中。10 捏緊、收好口，制成花生包生坯。2、苔菜700克洗凈，切段，過(guò)熱水燙一下，瀝干水份，剁碎，五花肉250克剁成肉餡，備用。11 在備好的蒸盤(pán)上刷一層食用油。12 蒸鍋放置在灶臺(tái)上，放上蒸盤(pán)，放上花生包生坯。13 蓋上蓋子，靜置約1小時(shí)，至花生包生坯發(fā)酵、漲開(kāi)。14 打開(kāi)火，水燒開(kāi)后再用大火蒸約10分鐘，至花生包熟透。15 關(guān)火后揭開(kāi)蓋子，取出蒸好的花生包。16 裝在盤(pán)中，擺好盤(pán)即成。

芝麻包

食材500克低筋面粉100毫升牛奶7克泡打粉5克酵母80克白糖100克芝麻餡黑芝麻少許1個(gè)工具：刮板1根搟面杖包底紙數(shù)張做法：1 把低筋面粉倒在案臺(tái)上，用刮板開(kāi)窩。2 加入白糖、泡打粉。3 酵母加牛奶，攪勻，倒入窩中。4 加適量清水，攪勻。5 刮入面粉，混合均勻。6 揉搓成光滑的面團(tuán)。7 取適量面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀。8 揪數(shù)個(gè)大小均等的劑子。9 把劑子壓扁，搟平，卷成圓筒狀。10 壓成面球，再搟成中間厚四周薄的包子皮。11 取適量芝麻餡放在面皮上。步：將買來(lái)的肉清洗干凈，切成一小塊小塊的，同時(shí)也要把生姜和蔥切成一小段的，切好之后將它們倒入鍋中放入八角等其它調(diào)味料進(jìn)行熬煮，時(shí)間大約為一小時(shí)。12 收口，捏成球狀。13 粘上包底紙，再粘上黑芝麻，制成生坯。14 生坯裝入蒸籠里，發(fā)酵1小時(shí)。15 把發(fā)酵好的生坯放入燒開(kāi)的蒸鍋。16 加蓋，大火蒸7分鐘。17 把蒸好的芝麻包取出即可。

步：將買來(lái)的肉清洗干凈，切成一小塊小塊的，同時(shí)也要把生姜和蔥切成一小段的，切好之后將它們倒入鍋中放入八角等其它調(diào)味料進(jìn)行熬煮，時(shí)間大約為一小時(shí)。

第二步：煮好之后，把它們撈出放涼凝固，這時(shí)候就需要拿出我們的面粉了，我們?cè)诿娣壑卸啻渭尤虢湍杆?，?lái)回揉搓成面團(tuán)，時(shí)間大約為半小時(shí)哦。

第三步：在之前切好的肉中，加入鹽、生抽、切好的生姜和蔥花等等調(diào)味料，然后加入清水進(jìn)行攪拌，這時(shí)候則放入皮凍，攪拌均勻即可，這樣生煎包的餡料就誕生了。