牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。就像武漢熱干面有軟有硬，醬汁有稀有稠，襄陽本地的牛肉面也分化出風(fēng)味差異，咸淡麻辣各有傾向，牛油比重也會不同。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和久病及面黃目眩之人食用。

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蓑衣干子

鍋中倒入鹵水，再加入適量高湯，放入蓑衣干子煮約30分鐘，關(guān)火后再燜一會（放少許香料、八角、香葉、桂皮)

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牛肉1000克，加鹽25克，味精5克、千里香3克，花椒粉2克，橋鮮粉1克，鮮味素1克,濃縮牛肉膏5克，鎖水王5克，黑布林香粉3克，料酒克5，蔥，姜各15克，腌制24小時(shí)以上。

以2000克湯為例：

配料：八角5克、桂皮3克、香3克、砂仁1克、丁香1克，香葉2克，白寇2克、1克、肉寇1克、蓽撥1克、5克、1克、姜2克、干辣椒段5克、1克、陳皮1克，花椒5克

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主要經(jīng)營：牛肉面，熱干面，炸醬面，牛雜面，牛肉面技術(shù)，牛雜面技術(shù)，炸醬面技術(shù)，豆腐面，海帶面，熱干面，

調(diào)料技術(shù)，黃酒釀制技術(shù)，米酒，豆?jié){的制作等技術(shù)培訓(xùn)。

在教學(xué)上，我們有多年的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)員完全自己動手，師傅時(shí)刻保持在旁邊指導(dǎo)，一對一模式大大減短了學(xué)習(xí)周期

并提高了質(zhì)量，每位學(xué)員都有單獨(dú)制作紅油的機(jī)會，并且紅油可打包帶走，學(xué)不會可以反復(fù)操練，直到滿意為止。學(xué)成之后，師傅地區(qū)、根據(jù)學(xué)員所處地區(qū)不同，提出合理的建議，使我們的技術(shù)更適合當(dāng)?shù)氐目谖?。襄陽人吃面，對品相不是特別在意，但對于味道卻有著孜孜不倦的追求。本中心歡迎廣大學(xué)員隨時(shí)實(shí)低考察，先試吃，口味滿意再學(xué)習(xí)。