歐李發(fā)酵茶加工工藝研究

歐李原料品質(zhì)原料的品質(zhì)包括原料的組分、成熟度、品種特性等，這些品質(zhì)均與歐李發(fā)酵酒的質(zhì)量有很大關(guān)系。我國歐李資源豐富，有許多品種和類型，只有果香濃郁、酸甜適當、糖度高、出汁率高的品種才適合釀造發(fā)酵酒。據(jù)筆者研究，適合釀酒的歐李品種多為果香濃郁、充分成熟、軟肉型的紅色果。

成熟度也是影響歐李果酒質(zhì)量的一個重要因素，只有完熟的歐李才能充分表現(xiàn)出其品種特有的風(fēng)味。成熟度低，則果汁偏酸偏澀，出汁率低，糖度低；過熟，易腐爛，出汁率也低。另外，有些品種的香味淡，釀出的歐李酒平淡無味，品質(zhì)差。

鈣果種植需要注意的地方

肥水管理：剛?cè)胪恋挠讟湫枰毿恼樟蟻硖嵘讟涞拇婊盥?，可以在定植后每天進行一次澆水，根據(jù)實際情況配合中耕除草，這樣既可以把雜草除掉也可以讓土壤層變得更松軟促進幼樹根系的生長。

一般在幼樹期間至少要進行三次以上的中耕除草。每年10月中旬前后，要給幼樹追肥，一般施入一公斤左右的腐熟農(nóng)家肥，來幫助幼苗很好的過冬。

然后在次年春季四月左右，幼樹發(fā)梢之前，可以在一次進行追肥，這次主要是以氮肥為主來促進枝葉生長和開花結(jié)果率的提升，差不多每畝地可以直接用18到22公斤的尿素混合在水里以澆灌的方式施入。之后的七月份可以在追肥一次，這次主要是用磷鉀為主，合理搭配復(fù)合肥施入，來促進果實的產(chǎn)量品質(zhì)的提升。

什么是鈣果

鈣果含有豐富的蛋白質(zhì)礦物質(zhì)元素、維生素和氨基酸。每百克鮮果鈣鐵含量分別達到80毫克和1.5毫克，是蘋果的6倍，果實中含有17種氨基酸，總量高達338.3-451.7mg/100g，特別是維生素C、B2和E的含量以及鉀、磷、鐵、鋅、硒和賴氨酸的含量均高于現(xiàn)有常見果樹品種。是兒童和老人孕婦的保健水果。鈣果可以補充豐富的蛋白質(zhì)可以促進食欲，而且還可以有補鐵的作用，對于促進代謝有好處，而且老少皆宜，是一種的保健水果之一。