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 下面一青釀酒設(shè)備為您分享各種酒的釀造方法

嘉絨酒

   嘉絨藏族主要分布在四川省甘孜州東部丹巴等地和雅安市寶興及阿壩州的金川、馬爾康、小金等縣，而丹巴地處大、小金川河下游，大渡河的源頭。以上僅僅是指釀造酒，像現(xiàn)在市面上多處存在的“勾兌酒”，由于里面沒有釀酒過程中的微生物發(fā)酵的過程，因此，不存在“酒是陳的香”的可能了。是嘉絨藏族聚居地，當(dāng)?shù)夭刈迦罕姸嘤凶灾撇鼐屏?xí)俗，且所制藏酒風(fēng)味獨佳。由于釀酒全過程及所有原料為本地獨有，使嘉絨藏酒風(fēng)味與眾不同，其釀酒方法有以下過程：

    首先，具備酒曲（當(dāng)?shù)卣Z稱“吾俄基”）。在每年的夏季、采集當(dāng)?shù)氐囊环N叫“吾俄基麥朵”的花草，采集時須在手上涂摸少許酒，否則會被刺，采集后蒸熟、曬干、碾成粉或干砣砣備用。

   其次，煮料。釀酒原料由玉米、小麥、青稞、高糧等組成。將上述原料按一定比例混合后用鍋煮成半生熟備用。

   再次，將煮后的原料在竹制平篩內(nèi)攤開，待稍涼后加入酒曲拌勻，趁熱放入發(fā)酵缸（多為土陶罐內(nèi)），加蓋并外包毪衫或棉被保溫，發(fā)酵2—3天即可。

   然后，生酒。當(dāng)有酒味溢出后，去掉保溫毪衫、棉被，再靜置15一20天，即可有酒香味或酒液出現(xiàn)，當(dāng)?shù)胤Q“雜酒”。

   再后，蒸酒。我國白酒是相對高酒精度的傳統(tǒng)蒸餾酒，其中含有類別豐富的微量成分，其微量成分之間的結(jié)合速度相對緩慢，酒體平衡的時間會非常長，適合飲用的期限也非常長，而且會隨儲存時間的延長酒體更加平衡。在鍋莊上置一口大生鐵鍋，加入適量水和麥草（隔墊用）及豬骨（可去異味、改善酒的品味等），內(nèi)置個土陶罐（密閉式的，用于酒液較多的酒料）或木質(zhì)蒸蘢（開放式，用于干酒料，須在蒸隔上鋪一層麥桿，以防酒料下漏），加蓋后在鍋莊內(nèi)加帶火的灶灰將大鐵鍋內(nèi)水煮沸并使籠內(nèi)有水蒸汽溢出，加入發(fā)酵完全的酒料，裝好集酒器及引流管（一般是竹子的），在籠上放置一口生鐵尖底鍋，并用沙布或毛巾沿周圍密封（此時，傳統(tǒng)習(xí)慣上在蒸籠一把刀鎮(zhèn)邪），在籠頂鐵鍋內(nèi)加入冷水或冰塊，并隨時更換以保持低水溫，繼續(xù)蒸煮出酒。

   后，酒質(zhì)控制。蒸餾出的酒，濃度可達50——60度，蒸餾期間要定時品灑，至酒味出現(xiàn)微酸時應(yīng)分裝以區(qū)別酒質(zhì)，大約在50度以下和50度以上的酒分別裝罐密封備用即可。

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享白酒文化“五意”

五意”，指的是“意向、意境、意情、意趣、意義”。

　“意”是喝酒、愛酒的一種感知狀態(tài)，既是精神情懷的表達，也是人性修養(yǎng)的體現(xiàn)。比如“花看半開，酒飲微醉”，“酒逢知己千杯少，話不投機半句多”，“意”的高境界是“融”，將愛酒的狀態(tài)真正的融于自身，匠心追夢。

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享白酒在保健方面有作用

養(yǎng)分成分

　　白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極大批的鈉（均勻約為0.7毫克／100克），（均勻約為0.03毫克／100克），鋅0.13毫克／100克），簡直不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。2、殺菌作用：固態(tài)發(fā)酵蕞大的特點就是酒醅循環(huán)發(fā)酵，蒸餾過程中殺i死了酒醅中的微生物，消滅了酒醅中的雜茵，為下一步正常發(fā)酵創(chuàng)造了有利條件。酒中的酒精被人體吸收后，即使也能夠氧化供熱，但是飲白酒后所感到的渾身發(fā)熱，并非酒精供熱的后果，而是在酒精的安慰下，由人體的微血管擴張，體表少量散熱所致，實踐上耗費的還是體內(nèi)的葡萄糖。據(jù)測定，每飲烈酒500克，會使體內(nèi)在一天內(nèi)所攝取熱量的1／3-1／2被它白白耗費掉。