人類歷古老的甜味劑是蜂蜜，當時的人們需要冒著巨大的危險從峭壁、洞穴或樹梢上收集蜂蜜，直到公元前4500年左右，埃及人通過模擬蜜蜂喜愛的樹干和洞穴環(huán)境，制造蜂箱，馴化了西方蜜蜂，人們才能更加安全的吃甜。

但一個蜂群一年通常只能生產(chǎn)出大約30公斤的蜂蜜，所以蜂蜜的價格非常昂貴。為了獲得甜味，古羅馬人甚至還用上了鉛，當時的人們發(fā)現(xiàn)鉛壺能夠讓酒變甜，因此他們專門用鉛鍋熬醋，從而得到高濃度的（鉛糖）來代替昂貴的蜂蜜。

甜味劑的出現(xiàn)

隨著工業(yè)革命的到來，蔗糖變成了人人可以購買的調(diào)味品，但由于長期，「糖=富有」的印象深入人心，所以人們開始的吃糖，結果造成了肥胖等一系列的健康問題。

于是，在想要更廉價糖的商家，和想要更健康糖的顧客共同推動下，甜味劑誕生了。

款甜味劑是因為一個實驗室中的錯誤操作，而被偶然發(fā)現(xiàn)的。

1879年，俄裔美國人康斯坦丁·法爾伯格，在開發(fā)食物防腐劑時，沒洗手就直接吃飯了，而且還是直接上手，結果發(fā)現(xiàn)食物變得特別甜，他覺得一定是手上沾了某種物質(zhì)，于是他回到實驗室，把他碰過的所有容器里的化學物質(zhì)都舔了一遍。

然而，無糖食物中除了含有木糖醇，還含有脂肪、淀粉等，這些東西吃多了，同樣會導致血糖波動和能量攝入超標，依舊會引起肥胖、心臟病、等諸多問題。

多吃不胖是每個人美好的愿望，可能未來的科學技術真的能夠找到這樣的產(chǎn)品，但目前任何一種甜味劑，都不能讓我們有恃無恐，無論是為了好看還是健康，控制每天糖分的攝入量，還是相當重要的。

世界衛(wèi)生組織推薦：健康成年人每天攝入的游離糖（蔗糖、麥芽糖、蜂蜜以及各種糖漿）應該控制到供能比不超過10%，是到5%以內(nèi)，也就是每天可吃25g的糖，不能超過50g。

那么，木糖醇是糖嗎？

我們通常說的糖指的是單糖和雙糖，如蔗糖、白砂糖、葡萄糖、果糖，而木糖醇屬于糖醇類化合物，是單糖還原后的產(chǎn)物，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的報告，糖包括單糖、雙糖和糖醇，因此，木糖醇也屬于糖類。

但木糖醇的代謝不需要胰島素促進，能直接透過細胞膜為組織提供營養(yǎng)，人體攝入木糖醇后，血液的葡萄糖含量提高很少，不足以引起血糖值的升高。這就是吃了帶有甜味的木糖醇而血糖卻能平穩(wěn)的原因。