被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤酒是將的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。扎啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食欲、加強消化的作用。

多彩扎啤口感很重要:多彩扎啤的口感一直是市民們關心的重點問題，如今不少市民有此疑惑。一些業(yè)內(nèi)人士認為，啤酒味淡、口感差說明質(zhì)量不合格。近日，記者在市區(qū)四個較大的燒烤攤聚集區(qū)買了四份扎啤進行抽樣檢測，發(fā)現(xiàn)這些扎啤的原麥汁濃度都低于國家標準。啤酒技術(shù)中心的有關負責人表示，這種現(xiàn)象多為酒中摻水所致。

扎啤利用高科技鮮啤過濾技術(shù)，有效去除了啤酒原有雜質(zhì)，使啤酒變得特別清轍透亮，泡沫也特別細膩，另外扎啤二次加工輸出設備有效保證扎啤出杯時溫度在3-8℃，這也保證了啤酒的口感。

這種鮮啤酒在市場上通常是儲存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶本身的保溫功能來達到保鮮和適宜的溫度。餐館里賣的所謂的扎啤大都是裝在不銹鋼桶內(nèi)的普通鮮啤酒，這種不銹鋼桶由于是雙層保溫，因此啤酒的口感既清涼可口，價格又便宜，很受普通百姓的歡迎。于是人們就把普通鮮啤誤認為是扎啤了。啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。

扎啤在制作過程中加多了一道二氧化碳加壓系統(tǒng)．泡沫比瓶啤更多，采用了瞬間高溫殺菌法，酵母活性菌較瓶啤為多，銷售形式為一打一束地整賣，多在酷暑季節(jié)的城鎮(zhèn)上采用，保質(zhì)期短。散裝啤酒多是生啤酒，未經(jīng)殺菌，也不包裝，不控溫，喝到口中的僅是無二氧化碳泡沫的“苦水”，保質(zhì)期僅為一天，且不能過夜。扎啤的制作過程復雜，釀造出的啤酒具有原汁原味，保持啤酒原有的特色，口感新鮮爽口，是廣受人民大眾喜愛的原因