餐飲管理需要懂得的

結(jié)果表明，該處理方法為零

面對瞬息萬變的市場，任何在執(zhí)行過程中的計劃都有可能是一個小小的疏忽，導(dǎo)致整個運(yùn)營的失敗。因此，除了完善計劃、把握細(xì)節(jié)及時實(shí)施外，還需要在處理過程中發(fā)現(xiàn)每一個小問題，加以處理、彌補(bǔ)，以防止“千萬里，塌在巢中”。

有些操作不靈活，不等于零

市場營銷注重創(chuàng)新，沒有人有，我有過硬，不照搬，經(jīng)驗(yàn)主義，任何流程操作，操作起來，面對靈活多變的市場，可能沒有區(qū)別就能取勝。

食堂的升級改造

隨著科技的迅猛發(fā)展，越來越多不可思議的事情變成習(xí)以為常。這幾年，“互聯(lián)網(wǎng) 食堂”漸漸走進(jìn)我們的生活，食堂開始從硬件設(shè)施改起，結(jié)合科技發(fā)布手機(jī)軟件，將很多事物都交給智能系統(tǒng)管理，從各方面方便就餐者們。食堂變得越來越簡潔干凈，一個手機(jī)就能代替點(diǎn)餐結(jié)賬等功能，改變了食堂的傳統(tǒng)面貌。在使用過程中，要跟蹤和管理這類餐具的清洗、“流程”、使用、儲存等環(huán)節(jié)。真正把食堂升級改造成智慧食堂的，其實(shí)是食堂管理系統(tǒng)。

食堂管理實(shí)施方案

食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理：  

1.?每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至行政科。

2.?所有職工用餐時使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯（管理人員除外）。

3.?人事部及時退回離職人員的飯卡或?yàn)樾逻M(jìn)職工辦理飯卡，行政部將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購。?