金屬容器忌盛酸性飲料

酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中，一旦喝了這種飲料，就會(huì)引起化學(xué)性，出現(xiàn)、惡心，腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高，因此，金屬容器忌盛酸性飲料。

塑料食具忌盛油脂類物品

塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之后應(yīng)立即洗凈放好。忌盛油脂類物品，因?yàn)檐浰芰鲜尘叻烙湍芰^差，易為油脂污染。 忌放鮮魚，由于軟塑料食具吸收氣味的特性強(qiáng)，放鮮魚后則魚腥味很難去除。忌盛開水，軟塑料食具有不耐高溫的缺點(diǎn)，忌裝用開水或沸水泡燙。

【如何區(qū)別油煙凈化器和抽油煙機(jī)】

油煙凈化器與抽油煙機(jī)之區(qū)別一：除塵效率

我們知道抽油煙機(jī)按照國際標(biāo)準(zhǔn)都是對(duì)油煙有序除率暫不作要求，油煙凈化器吸除率達(dá)到百分之九十多，可以實(shí)現(xiàn)數(shù)字量化，也就是說零污染油煙凈化器。而且油煙凈化器采用近距離側(cè)吸式，抽油煙效果相當(dāng)好，同時(shí)有一定的抗風(fēng)能力。而傳統(tǒng)抽油煙機(jī)上邊煙罩距離比較遠(yuǎn)，中途油煙易走失，油煙去除率不超過百分之七十多，在有風(fēng)的情況下，油煙更容易走失。

油煙凈化器與抽油煙機(jī)之區(qū)別二：凈化率相差比較大

油煙凈化器主要功能是通過多級(jí)濾化，把油和水從油煙中分離出來，排出去的都是干凈的氣和微量氣態(tài)的油。而抽油煙機(jī)主要是講油煙排出窗外，對(duì)油煙凈化毫無作用，僅僅用濾網(wǎng)去濾掉一少部分油。

廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動(dòng),改善廚師工作環(huán)境

廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。 現(xiàn)在飯店里有幾種情況： 一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多運(yùn)罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。情況之二，只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進(jìn)整齊，就無節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積，拓展空間。不僅 如此，還把偌大的一個(gè)廚房進(jìn)行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見，叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。

室內(nèi)煤氣管道的安裝原則

室內(nèi)煤氣管道應(yīng)以明敷為主。煤氣管道應(yīng)沿非燃材料墻面敷設(shè)，當(dāng)與其他管道相遇時(shí)，應(yīng)符合下列要求：

(1)水平平行敷設(shè)時(shí)，凈距不宜小于150mm;

(2)豎向平行敷設(shè)時(shí)，凈距不宜小于100mm，并應(yīng)位于其他管道的外側(cè);

(3)交叉敷設(shè)時(shí)，凈距不宜小于50mm。

廚房設(shè)備的使用壽命重要性　　

廚房設(shè)備在使用的時(shí)候，也是要讓它達(dá)到很好的使用壽命要求的，那么如何才能讓它在自己的使用壽命上面有一定的提高呢？首先就是要讓它達(dá)到自己很好的防腐要求，我們也都知道，對(duì)于廚房來說，它在自己的使用上面，有很多是會(huì)出現(xiàn)一定的腐蝕表現(xiàn)的，如果它在自己的使用上面，要讓自己達(dá)到很好的表現(xiàn)，所以用戶在自己購買一種產(chǎn)品的時(shí)候，首先就是要看它自己能不能達(dá)到很好的防腐性。